Detox posfiestas: ideas saladas y dulces para recuperarse

Luego de un diciembre con mucho menos actividad a causa de la pandemia de coronavirus, seguramente tendremos menos reuniones. Pero allí están Nochebuena, Navidad y Año Nuevo, que siempre nos ponen a prueba y los primeros días del año llegan con el desafío de regularizar la alimentación. Lo primero que recomiendan los nutricionistas es reducir la ingesta de harinas y azúcares simples, ingerir lácteos descremados, frutas y verduras con el agregado de carnes magras. Las frutas y verduras son los alimentos reguladores del cuerpo. Todas aportan agua, fibras, vitaminas y minerales fundamentales para el normal funcionamiento del organismo. El segundo paso a tener en cuenta es la hidratación: es fundamental beber de 2 a 3 litros de líquidos diarios.

Las nutricionistas y creadoras de @Real_Nutrición, Florencia Brunello y María José Villanueva, comparten recetas ricas y sanas para equilibrar la alimentación. 

Key lime pie versión low carb

Ingredientes

• 200 g de harina de almendras
• 100 g de coco rallado
• 1 cda de aceite de coco
• 150 g de coco rallado
• 150 g de leche de coco
• 1 cda de stevia liquida
• Ralladura de una lima
• Jugo de 1 limón o 2 limas
• Gelatina sin sabor 1 sobre (opción vegana usar agar agar)
• 1 pote de yogur de coco

El Cronista/ Real Nutrición

Preparación para la base

• Forrar con papel manteca un molde desmontable de 20 cm.
• Colocar en licuadora a alta potencia la harina de almendras, el coco rallado y el aceite de coco, hasta obtener consistencia cremosa.
• Colocar en un molde y distribuir con cuchara hasta que quede pareja.
• Llevar al freezer por una hora.

Para la crema

• Colocar en licuadora a alta potencia el coco y la leche de coco.
• Licuar por 5 minutos y dejar descansar 5 minutos.
• Luego volver a licuar por 5 minutos hasta conseguir una consistencia bien cremosa.
• Agregar el endulzante y mezclar. 1 A esto le agregamos la ralladura de lima y el yogur de coco mezclando con una espátula.
• Aparte hidratamos con el jugo de limón la gelatina y la disolvemos a fuego muy bajito.
• Cuando está lista, dejamos que se enfríe e incorporamos a la preparación anterior.
• Colocamos esta crema a la base que habíamos preparado anteriormente y llevamos al freezer 2 horas como mínimo.
• Luego desmoldamos y decoramos con ralladura de lima.

Suflé de choclo

Ingredientes

• 300 g de granos de choclo
• ½ taza de leche descremada
• ¼ taza de harina
• ½ taza de queso blanco untable desc.
• 2 yemas
• 3 claras
• 50 g de queso rallado
•  Sal-pimienta-nuez moscada c/n

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Preparación

• Mezclar los granos de choclo cocidos con la leche, la harina, el queso, las yemas y el queso rallado.
• Salpimentar.
• Por otro lado, batir las claras a nieve y una vez espumosas incorporarlas de a poco a la preparación anterior.
• Volcar todo en un molde para horno tipo budinera y cocinar durante 25 minutos aprox. a una temperatura media-alta hasta que este dorado.
• Una vez cocido, desmoldar y servir en porciones.

Tarta de berenjena y pollo

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Ingredientes

• 1 pechuga
• 4 berenjenas
• 2 zapallitos verdes
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 4 cdas. de queso untable
• Sal-pimienta c/n

Preparación

• Hervir la pechuga de pollo con un poco de sal.
• Cuando esté cocida cortar en cubos chiquitos.
• Cortar las verduras en cubos, excepto la zanahoria, que se ralla.
• Saltearlas hasta que estén cocidas, agregar el pollo y salpimentar.
• En otro recipiente mezclar los huevos y el queso untable.
• Agregarlo al relleno y mezclar con cuchara.
• Volcar todo en una tartera previamente forrada con masa casera a elección o masa comprada.
• Cocinar durante 40 minutos aprox. a horno moderado.
• Una vez cocida, desmoldar y servir.

Dip de remolacha

Ingredientes

• 3 remolachas medianas
• 2 cdas. de queso crema
• 2 cdas. de mayonesa
• Jugo de limón c/n
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal c/n
• Semillas de sésamo tostadas c/n

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Preparación

• Lavar las remolachas y cocinarlas en una olla con abundante agua hirviendo.
• Pelarlas y cortarlas en cubitos.
• Colocar los cubos de remolacha en un bol, añadir la mayonesa, el queso crema y un chorrito de jugo de limón.
• Con ayuda de una procesadora lograr una mezcla de textura suave y homogénea.
• Condimentar con sal y 1 cda de aceite de oliva.
• Decorar con semillas de sésamo tostadas.
• Conviene dejar enfriar la mezcla en heladera durante una hora antes de servir.

Budín de banana y nuez

Ingredientes

• 1 taza y ½ de harina integral
• ½ taza de avena arrollada
• 15 nueces picadas
• 1/3 taza de azúcar mascabo
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 4 bananas pisadas
• Jugo de ½ limón
• 1 huevo
• 1/3 taza de aceite de coco (o maíz, girasol u oliva suave)
• Esencia de vainilla c/n

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Preparación

• Encender el horno a fuego mínimo. 
• Licuar las bananas con el jugo de limón. 
• Batir huevo, azúcar, aceite, vainilla y agregar el puré de banana hasta lograr una mezcla cremosa.
• Mezclar en un bol aparte todos los ingredientes secos (harina, avena, nueces, polvo).
• Agregar la mezcla liquida a la de secos, luego volcar todo en una budinera aceitada y enharinada previamente, con papel manteca y llevar a horno medio durante 60 minutos.
• Cuando esté cocido, esperar a que se enfríe, desmoldar y servir.
• Topping opcional: coco, banana, semillas, chips de chocolate amargo.