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Un uruguayo es el mejor pastelero revelación del año en España

Para participar en el concurso y ser acreedor del premio a mejor pastelero revelación, los reposteros debían enviar sus recetas

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14 de enero de 2020 a las 17:35

Talento, creatividad y trabajo son las tres habilidades que se necesita tener, según Madrid Fusión, para ser coronado como mejor pastelero revelación 2020 de la cocina dulce española. Esas tres destrezas fueron conseguidas por el uruguayo Alfredo Machado Díaz, quien obtuvo el premio que viajó hasta Barcelona y llegó a sus manos.

Para participar en el concurso y ser acreedores del premio a mejor pastelero revelación, los reposteros debían enviar sus recetas para competir en dos categorías. Según explicó la web de Madrid Fusión, la organización eligió en cada categoría a tres finalistas, y un total de seis recetas llegaron a la final.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Según explicó Pastry Magazine en su cuenta de Instagram, el uruguayo –que nació en Maldonado pero vive hace 14 años en España– se formó como pastelero en la escuela de hostelería Hofmann, fundada por la cocinera española Mey Hofmann, ya fallecida.

En la actualidad, Machado es pastelero creativo de todos los restaurantes de un reconocido chef español, Albert Adrià, hermano del mundialmente conocido Ferran Adrià. Juntos estuvieron al frente entre 1962 y 2011 del restaurante El Bulli, de fama internacional y galardonado con tres estrellas Michelin. Tras su cierre, iniciaron el proyecto de la Fundación El Bulli, que se dedica a investigación e innovación en gastronomía.

El postre ganador fue una nueva forma de hacer el clásico lemon pie, que lleva avellana, merengue estilo malvavisco y que se acompaña con helado de avellana y miel de caña, según publicó La Vanguardia.

El jurado encargado de evaluar las recetas enviadas fue presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca y conformado por Javi Antoja, Ricardo Vélez, Sor Miriam y Pol Contreras, el último ganador en la edición anterior del concurso.

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