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Montevideo en clave de trébol y cerveza

Las ofertas de pubs irlandeses en la capital se han ampliado con la apertura de varios locales que mantienen las tradiciones de buenos destilados originales, recetas británicas, fútbol, rock y San Patricio

28 de marzo de 2013 20:53 hs
El Observador | Redacción

Por  Redacción

"Bien difícil sería atravesar Dublín sin pasar frente a un pub”, puso el escritor James Joyce en boca de su personaje Leopold Bloom en el célebre Ulises, publicado en 1922.

La capital de la República de Irlanda se hizo famosa para el mundo literario a través de la gran novela de Joyce, pero la situación descrita en ese fragmento no toma por sorpresa al lector actual. Desde hace décadas, los pubs irlandeses han saltado las fronteras de la isla de prados verdes y se han esparcido por el mundo.

Cada uno con sus características particulares, todos han mantenido la tradición de un sabroso abanico etílico, comida acorde y una buena ración de música celta, rock y blues para que los oídos disfruten mientras se va llenando el alma de buenos destilados.

A lugares más establecidos Montevideo como The Shannon, ahora se suman los pubs Ennis, en la zona de Tres Cruces, y Gallaghers, en Pocitos.

Pioneros

Gabriel Prieto es uno de los responsables de The Shannon, el pub irlandés de la calle Bartolomé Mitre, pionero en este rubro en la ciudad.

Abrió en 2001, luego de que Prieto regresara de su viaje de Ciencias Económicas. Había visto por el mundo estos pubs y quiso abrir con amigos uno en Montevideo, en una zona como la Ciudad Vieja, donde no había nada. Casi sin quererlo crearon un circuito nocturno.

El nombre Shannon tiene varias connotaciones. “Es el río que atraviesa Irlanda, pero además el bartender del aeropuerto de Shannon inventó el irish coffee”, explica Prieto.

Desde hace más de una década The Shannon ofrece más de 70 cervezas diferentes y cada día música en vivo, entre ellos, grupos celtas irlandeses y gallegos.

Ante la noticia de nuevos emprendimientos del ramo, Prieto se alegra. “Para que un pub funcione necesita de otros”, dice.

En el nombre de la bisabuela

En la esquina de Urquiza y Presidente Batlle se encuentra el pub irlandés Ennis. Abrió en mayo del año pasado y la historia tiene un trasfondo familiar.

“Siempre tuvimos admiración por Irlanda. De chicos teníamos cosas de la isla, camisetas de fútbol, boinas y demás. Hace un par de años, luego de que cumplimos el sueño de conocer Irlanda, decidimos embarcarnos en este proyecto”, explica Diego Aráujo, bartender profesional, sommelier y uno de los responsables de Ennis junto a su hermano Mathías.

“El nombre Ennis es el apellido de mi bisabuela. Ella llegó de Irlanda siendo una niña entre 1890 y 1900, de adolescente se casa en Paysandú y tiene 7 hijos, uno de ellos, nuestro abuelo, Cano Ennis. Vale destacar que una de nuestras clientas más fieles es nuestra tía abuela (hermana del abuelo), Mirtha Cano Ennis, única descendiente directa”, dice Araújo.

Si bien hay una ciudad del mismo nombre en el condado de Clare, al oeste de Irlanda, nada tiene que ver con el apellido fundador del pub.

¿Cuáles son las cualidades específicas de un irish pub? “Es un fenímeno dificil de explicar, ya que los encontramos por todo el mundo y cada pub de acuerdo a su ubicación geográfica debe agregar su condimento para hacerlo atractivo a la gente. Culturalmente tienen significados diferentes un irish pub en Montevideo, uno en Boston y otro en Dublín. Lo que se debe encontrar en todos es buena cerveza, música irlandesa y fish & chips”, opina Araújo.

En la oferta destaca la gran variedad de cervezas importadas y las cervezas artesanales nacionales de la Cervecería local Davok.

La súper chopera

Más nuevo aun es el pub Gallaghers, de la calle Pagola casi Berro, que inauguró el pasado 15 de noviembre. Sus dueños son tres amigos (dos argentinos y uno uruguayo). “Elegimos el nombre porque nos gustó ese apellido irlandés, y si bien nos gusta Oasis no tiene que ver con los hermanos Gallagher”, dijo Santiago Lombardi, uno de los dueños, quien destacó la gran variedad de la carta extensa de cervezas (más de 60 variedades, entre nacionales e importadas) y de whiskies.

“Tenemos de todo: tiradas, en botella y ocho variedades de cerveza artesanal”, agregó.

Aparte de la decoración de madera diseñada por Sergio Oliva, un ambientador de locales, Gallaghers tiene una interesante serie de artículos de memorabilia, conseguida en ferias de antigüedades.

El elemento emblemático del pub es una impresionante chopera italiana de acero inoxidable que cuenta con ocho canillas para cerveza y enfriadores, por donde el líquido entra a temperatura natural y sale frío.

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