No a la "grasofobia" y optimismo responsable, por favor

Dieta y grasas: basta de hacerles bullying 

Cada novel dieta “de moda” impone un nuevo estándar, un nuevo descubrimiento (que no suele ser tal) y una nueva promesa de que esta vez sí, si hacés lo que dice ese manual dudoso de procedimientos, podrás bajar los kilos que te incomodan. La ciencia ha demostrado, sin embargo, que ninguna dieta que restringe totalmente un grupo de alimentos logra buenos resultados. Por eso es buena cosa que esta semana podamos leer a fondo sobre las grasas y por qué es necesario consumirlas. Durante décadas se demonizó a los lípidos e incluso hoy son muchos los que le temen a su consumo; en esta nota de Stephanie Galliazzi se explica en detalle qué grasas debemos consumir y cómo. Te la recomiendo.

La picada 

Coro de ángeles. Te regalo los 10 mejores minutos de tu semana de la mano de este coro virtual integrado por más de 17.500 personas que cantan a distancia desde 129 países. Dirigidos por Eric Whitacre, este proyecto comenzó mucho antes de la pandemia, en 2009, como una suerte de experimento social. Los cantantes graban y cargan sus videos, que luego se sincronizan y combinan en una sola presentación. Esta es su última performance, Sing Gently, y te transporta. Para saber más del proyecto podés husmear en su web.
 
Combo lunar. Soy reconocida fanática de todo lo que sea “llegada a la luna”. No tengo claro por qué, pero asumo mi obsesión y miro cada película, serie o documental sobre el tema. Por eso hoy rescato esta tríada de grandes producciones que podés ver en HBO GO: Apollo 11, un documental que se mete en las entrañas de la NASA para reconstruir qué pasó en esos años, De la tierra a la luna, una muy buena miniserie de 12 episodios de 1998, producida entre otros por Tom Hanks y Ron Howard. Y El primer hombre en la luna, una película mucho más reciente que cuenta con la dirección del muy creativo Damien Chapelle (el mismo de Whiplash y de La la land). Ryan Gosling hace de Neil Armstrong y soy incapaz de evaluar si la suya es una buena actuación porque aparece su rostro y –confesión– ya no puedo pensar más. :)
 
Inglés mundial, de acá. La semana pasada les recomendé canales de YouTube para aprender inglés sin saber que el curso de inglés para niños más vendido en el mundo, Muzzy BBC, es desarrollado por una empresa uruguaya, Digital Education. Me enteré gracias a Federico, un lector de Pícnic! Gracias.
 
Un libro. Pocos son los que logran terminar un libro en una semana (y no me cuento entre ellos), pero tener una recomendación semanal de libros a mí me llena un poco el alma. La lista de lecturas que alguna vez leeremos me reconforta. “Cuatro libros recomendados para escarbar en el sinsentido del mundo” es el título de esta nota con muy buenos libros para sumar a la lista. Te recomiendo el de Martín Caparrós, un periodista y escritor argentino con una mirada fina, ácida y lúcida sobre la realidad. Se llama Ahorita. Apuntes sobre el fin de la Era del Fuego. 
Además te recuerdo que todos los meses sale Epígrafe, la newsletter de Emanuel Bremermann sobre libros, literatura y afines que es un deleite.
 
Presente y pasado, fundidos. Por alguna razón me fascina la fotografía siempre, en particular cuando nos devuelve un pasado sobre el que leemos e imaginamos pero que se hace mucho más real cuando se ve plasmado en una imagen. Por eso me quedé mirando un buen rato esta experimentación del fotógrafo Santiago Balbuena, en la que suma al presente una ventana al pasado. Muchas veces me pregunto quién habrá caminado por la calle por la que hoy camino o quien habitó aquel edificio o jugó en aquella plaza. Aquí es posible imaginarlo.

 
Una peli. RBG es la sigla que identifica a una mujer menuda, de 87 años, que cambió la historia de las leyes sobre igualdad de género en Estados Unidos y el mundo. Ruth Bader Ginsburg es jueza de la Corte Suprema de Justicia desde 2003 y allí se mantiene. La película, que en español se llama La voz de la igualdad y que se puede ver por HBO GO, cuenta su historia de calma tenacidad, como estudiante en Harvard y Columbia, profesional luego, madre y esposa.
 
Evolución. ¿Cuánto han crecido las ansias de grandeza del ser humano? Tal vez una medida sean los edificios, cuya evolución se puede ver en esta tremenda animación que arranca en 1870. Durante buena parte del siglo XX Nueva York rompió récord tras récord, pero desde los 90 los rascacielos suben al ritmo del poderío de estados asiáticos y de Medio Oriente. La torre más alta del mundo mide 1.008 metros y está en…. Bueno, mirá el video y de paso buscá en el mapa dónde queda ese lugar (?). Para 2022 se terminará el nuevo gigante más alto, en Dubai: 1.345 metros. 

 
Un podcast. Guerra 3 se llama un podcast bien diferente porque es una ficción basada en realidades, que se escucha como –supongo– nuestros abuelos y padres contaban que escuchaban el radioteatro en la época en la que las pantallas no dominaban nuestras vidas. Una periodista de guerra logra entrar a Corea del Norte y así empieza este relato de muchas voces entre la que se destaca la de Ana (la periodista) interpretada por la actriz española Adriana Ugarte. Es para escuchar sin prisa y con pausas. 

 
En vivo (banda sonora). Spuntone y Mendaro celebran sus 10 años en la Sala del Museo con un show en vivo el viernes 31 y el sábado 1° de agosto. Apuren si quieren ir porque en estos tiempos, cuando se dice que los cupos son limitados no es una treta marketinera. Acá entradas y más datos. Me gusta mucho este dúo así que va 2x1 y les recomiendo su álbum Equilibrio, que podés escuchar en Spotify. “Todo es más fácil cuando te es ajeno”, dicen en Te sigo buscando.

Recreo

Hoy les propongo un chin chin inusual para mí, que siempre le doy al vino. Brindemos con un cóctel poderoso que requiere algo de concentración pero te regala una experiencia exótica. En esta nota hay cuatro recetas muy buenas y probé con relativo éxito el Ponche del Elqui, una bebida que requiere de ciertas dotes de alquimista para conseguir un buen resultado. Su principal ingrediente es el muy delicioso –y traicionero– pisco peruano-chileno, al que se le agrega piel de naranjas y limones, jugo de limón, azúcar, jengibre y especies como cardamomo y coriandro. No te asustes cuando descubras que también lleva leche hirviendo. Mirá la receta completa paso a paso y probá. Queda delicioso y ojo que con una copa basta. Lo confiesa quien tomó dos y así se despertó a la mañana siguiente con el consiguiente dolor de cabeza.

La uruguaya que venció a las langostas

Otra plaga dio mucho que hablar, aunque finalmente parece que no llegará. Las langostas andan por Argentina y ojalá no avancen. De cualquier modo es buen momento para conocer la historia de Mirta Vanni, la aviadora uruguaya pionera que batalló desde un avión fumigador, en 1946, contra una invasión de langostas que vino desde El Chaco.

¿Y la vacuna para cuándo?

En esto de cultivar un optimismo responsable vale la pena estar al tanto de las frecuentes novedades sobre las investigaciones que en todo el mundo avanzan para desarrollar una vacuna que frene al covid-19. En la sección Salud de El Observador podrás leer todas estas noticias. También te recomiendo este monitor que desarrolló el New York Times en el que día a día se actualiza el estado de desarrollo de cada proyecto. Mientras que escribo leo que hay 140 vacunas que todavía no han sido probadas y solo una aprobada para uso limitado. Falta, pero llegará.

Cómo retrasar el envejecimiento cerebral

Hay muchas personas, tal vez la mayoría, a quienes no les gusta envejecer, aunque envejecer es la consecuencia directa de vivir. Con el paso de los años el organismo se desgasta y la mente también. El cerebro dirige toda nuestra actividad vital y ahora se sabe mucho de cómo envejece y cuáles son las consecuencias. Por eso podemos desarrollar estrategias ya para tener un envejecimiento cerebral más saludable.

The end

Esta semana vi un documental de 2018, A la conquista del Congreso, que sigue la carrera de cuatro mujeres estadounidenses que se candidatearon sin contar con antecedentes ni padrinos políticos, en todos los casos enfrentando en sus partidos contendientes que las superaban en dinero, apoyo y popularidad. Todas surgieron de un movimiento de base que busca que personas “comunes y corrientes” lleguen al Congreso. Una de ellas fue la latina Alexandria Ocasio-Cortez, actualmente diputada por Nueva York, pero entonces una perfecta desconocida que remó contra pronósticos y prejuicios. Esto se decía a sí misma mientras se preparaba para enfrentar al legislador imperante en un debate: “Puedo hacerlo. Tengo suficiente experiencia para hacerlo. Soy lo suficientemente madura como para hacerlo. Soy lo suficientemente valiente como para hacerlo. Él me dirá que soy pequeña, que soy joven, que soy inexperta. Pero puedo hacerlo”. A sus 30 años es la legisladora más joven electa en Estados Unidos. Ojalá tengas una buena semana y ojalá encuentres en tu repertorio de emociones esa cuota de optimismo que no siempre nos animamos a explorar.