El inimitable jamón del sur de Salamanca, en Castilla y León, produce la cuarta parte del ibérico español. El arte de doscientas empresas, con 2500 personas, que generan 400 millones de euros al año.
La gastronomía manchega, tan sobria como exuberante, se mueve entre la memoria rural y la explosión gourmet.
Hablar de comida extremeña es hablar de memoria colectiva, de historia y de herencia. En cada plato late la historia de campesinos, pastores y conventos que transformaron la escasez en símbolos gastronómicos.
La comida andaluza se enriquece con la fusión de la cultura cristiana con la árabe. Jamás pierde su esencia y pasa de los pescados de Cádiz al gazpacho, el salmorejo y los dulces que se perfeccionaron en los conventos.
Este manjar empanado con jamón y quesos se ha convertido en una de las grandes atracciones turísticas de la región de Asturias. Cómo se lo prepara, y cuáles son las variantes en Europa, América Latina y Japón.
Protagonista de las comidas hogareñas y de los restaurantes, el pulpo se consolidó en Galicia para conquistar al planeta. Y el asombro surge cuando se descubre de donde vienen la mayoría de pulpos que comen los gallegos.
La semilla verde se consolidó en la gastronomía española y conquista el mundo con su sabor y su sofisticación. De ser un aperitivo en las mesas, al estrellato que llega a los chocolates y el helado más elegante.
Su origen se remonta a Grecia y Roma, y la usaban los atletas olímpicos para alimentarse. Es un postre protagonista en toda la gastronomía de España, pero sus versiones van desde Nueva York a Tokio.
Es uno de los motores de la industria española y uno de los manjares que no falta en ninguna mesa. Llegó a España con los griegos y los fenicios, pero se consolido durante el imperio romano. El secreto de su estrellato.
