Cómo conseguir un pesto de albahaca verde de manera natural
El chef Sebastián Mariani nos enseña una técnica para realizarlo sin que pierda el color
24 de agosto de 2016 15:37 hs
La clorofila es la sustancia que le da color verde a las hojas y los tallos de las plantas. La misma se altera con altas temperaturas provocadas por el mortero y la trituradora. Sebastián Mariani, chef y director de Brandi nos enseña una técnica para conseguir un pesto de albahaca bien verde.