La oferta de locales comerciales a buen precio es otra de las razones por las que se apuesta por el sector
Con o sin crisis, las frutas y verduras se venden igual. Este es el pensamiento que prima en muchos emprendedores para meterse en el rubro e instalar locales que se centran en ofrecer productos variados.
En Montevideo, se pueden ver algunos sobre todo en la zona del Centro y Cordón, donde hay buen flujo de gente gracias al horario de oficina. Iliany, por ejemplo, es una venezolana que hace cuatro años está en Uruguay y decidió renunciar a su empleo para inaugurar hace dos semanas la Tienda Frutal.
En diálogo con El Observador, comentó que más allá de querer tener un negocio propio, le llamó la atención la baja inversión inicial que tuvo que hacer para poder abrir.
Emiliano, otro que emprendió junto a su madre, agregó que a nivel general son menos de $ 100 mil lo que hay que gastar para poder entrar al mercado.
La pandemia implicó que muchos uruguayos se quedaran sin empleo o fueran enviados a seguro de paro, otra razón por la que algunos decidieron abrir una verdulería y frutería. Este es el caso de Nicolás que, junto a su socio, decidieron utilizar el dinero del seguro de desempleo para estrenar La esquina saludable.
Están ubicados desde noviembre del año pasado a metros de la Facultad de Ciencias Sociales. Esperan que en la medida que se pueda retomar la presencialidad en la educación pública, sus ventas aumenten. No obstante, Nicolás comentó que “se le suele ganar buena plata a la fruta y a la verdura”, lo que les da determinada estabilidad desde el punto de vista económico.
Iliany, por otro lado, destacó que uno de los últimos empujones que tuvo para abrir su negocio fue el precio del local. Comentó que no lo podía rechazar, porque el alquiler está a un monto accesible, lo que le permite tener un menor egreso de dinero.
Emiliano recordó que cuando decidieron alquilar un local físico pudieron negociar el precio con el propietario. “Fue clave, sin dudas”, enfatizó.
Desde el Grupo Centro notan que en los últimos meses del año pasado, ha habido un aumento de verdulerías en el barrio. Según dijo su director, Armando Litvan, la razón principal responde que hay una demanda de esos servicios en la zona.
Los planes en el corto plazo, es poder presentar al Centro como un lugar para vivir, más allá de mantener las atracciones que tiene para los turistas y la actividad de las oficinas. Los efectos de estas medidas ya se están viendo, sobre todo con la construcción de nuevos edificios y la remodelación de algunas casas.
Por otra parte, Litvan comentó que el incremento de la oferta de locales comerciales también motivó a que muchos apostaran por el rubro. “Se combina la demanda, con la oportunidad de tener tu propio negocio a un monto relativamente bajo”, afirmó el presidente.
Camilo dos Santos
El modo de consumo ha cambiado, dicen los emprendedores
Si bien al comienzo es normal trabajar a pérdida, en la medida que pasan los meses suele haber un repunte de la demanda.
Una de las claves para que esto suceda, es poder ganarse la confianza del cliente. El contacto casi diario que muchos comerciantes de la verdulería/frutería tienen con sus compradores, hace que exista “una relación de confianza”, la cual es vital mantenerla. “Cuando viene alguien y no sabe cómo cocinar algo, le enseñamos y le decimos qué tiene que llevar”, indicó Emiliano.
Por otra parte, la pandemia no necesariamente provocó una caída grave en las ventas. Esto responde a que suele haber un determinado número de clientes que van dos o tres veces por semana para surtirse de frutas y verduras.
Uno de los efectos que sí está dejando el coronavirus, es que el mercado es mucho más dinámico que antes. Nicolás, quien trabajó durante toda su vida en el rubro de los supermercados, comentó que “hay semanas en las que vendés muy bien pero después podés pasar otras sin mucho movimiento”.
Emiliano, por su parte, cree que esto se debe a que los casos diarios han aumentado y la gente pasa más tiempo en su casa. Sin embargo, destacó que hay muchas oficinas que ya están trabajando presencial, lo que ayuda a las ventas.
Todos los consultados comentaron que los consumidores han cambiado la forma de comprar frutas y verduras. Un ejemplo que se repitió, es el mayor pedido de paltas que hay, algo que hace unos años no era tan frecuente.
Otra de las razones que ha hecho incursionar en nuevos productos, es la llegada de extranjeros a Uruguay. Cristián, encargado de Somos Naturaleza –una empresa que tiene más de 20 años en el rubro-, dijo que han tenido que traer algunas frutas que antes eran impensadas. “Realmente había cosas que yo no sabía que existían”, comentó entre risas.
Somos Naturaleza tiene cuatro locales más alrededor de Montevideo, sin embargo, en los otros barrios donde tienen presencia no hay una demanda de este tipo. Para Cristián, esto sucede porque el Centro suele ser la zona donde viven estos extranjeros que, detalló, son mayoritariamente de Cuba y Venezuela.
Por fuera de pedidos puntuales, el resto de los emprendedores tuvo que adquirir nuevos conocimientos. Iliany y Emiliano venían de otro rubros, lo que provocó que tuvieran que aprender a cómo no dejar que un producto se eche a perder, cuánto tiempo se puede tener a la vista una fruta y verdura antes de que comience su estado de putrefacción o cuándo es necesario darle frío.
Camilo dos Santos
La inversión para empezar un negocio dentro del rubro, es menor a $ 100 mil
Nicolás, por su parte, tenía camino adelantado al haber trabajado en supermercados. Sin embargo, reparó en que siempre es conveniente estar atento a las nuevas tendencias para no dejar pasar la oportunidad.
Por fuera de las dificultades, los emprendedores creen que están bien encaminados y aspiran a romper algunos paradigmas del sector. “Puede ser difícil, pero con una buena oferta y combinando aspectos básicos en materia de atención al cliente, se pueden construir nuevos pilares en el rubro de la verdulería”, aseguró Emiliano.
