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13 de diciembre 2023 - 14:02hs

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Es día de  Pícnic!  y esta semana te propongo, para bajar la ansiedad y subir las endorfinas, que  caminemos. Si ya caminabas, no dejes de hacerlo en estos días intensos, y si nunca caminaste, tal vez este sea un nuevo comienzo para vos.

Confieso que soy de hacer bastante ejercicio pero nunca le agarré el gustito a la caminata. Pero esto cambiará, creo, luego de leer las investigaciones de neurocientíficos como Shane O'Mara, profesor, escritor académico, autor e investigador del cerebro formado en Oxford en el Trinity College de Dublín. Estos estudios revelan que  caminar puede reducir la depresión  y la ansiedad sin medicación.

Pero hay más; caminar, incluso unos pocos minutos por día, impulsa la creatividad, mejora la productividad e incide en la resolución de problemas. Todo esto se basa en estudios que el profesor O´Mara describe en su libro  In Praise of Walking: The new science of how we walk and why it’s good for us ( Elogio del caminar ya se consigue en español). Todavía hay mucho por entender pero no es casualidad que los filósofos, pensadores y escritores más reconocidos hayan sido en general grandes caminantes. Investigadores de Stanford confirmaron que la  creatividad de una persona aumenta en promedio un 60% cuando camina.

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O´Mara sugiere una estrategia que he aplicado alguna vez sin siquiera proponérmelo: cuando estás trabado, cuando tenés que enfrentar un problema complicado, ya sea de trabajo o de vida, salí a dar una vuelta a la manzana, si es posible sin el celular. Mientras caminamos  se activan partes del cerebro  que tienen que ver con la creatividad y la resolución de problemas. A la vuelta de esa caminata tal vez no tengas una solución mágica pero seguramente tendrás algunas nuevas ideas para abordar el problema, porque caminar impulsa nuestro pensamiento lógico.

Y ya que estamos en esto de intentar bajar revoluciones, las investigaciones también demuestran que los de  los famosos 10.000 pasos  suena muy lindo pero no estrictamente necesario a la hora de ganar salud física y mental. Esta cifra no se basa en la ciencia, sino que fue creada como una  táctica de marketing  en la década de 1960 por una empresa que fabricaba podómetros,  según este reporte de la Escuela de Salud de Harvard.

Termino con una buena noticia; bastan  11 minutos de caminata todos los días, para  reducir el riesgo de muerte prematura  en casi un 25%, según el estudio más grande hasta la fecha sobre actividad física, riesgo de enfermedades y mortalidad que analizó los datos de más de 30 millones de personas, buscando correlaciones entre cuánto se mueve la gente y cuánto tiempo vive.

Soy Carina Novarese y te deseo una semana con algo de caminata.

Para ver

Nieve. Esta semana se estrena en cines uruguayos  La Sociedad de la Nieve, la película basada en el libro del mismo nombre de Pablo Vierci, una historia que no necesita presentación en Uruguay porque la “tragedia de los Andes” nos marcó de muchas maneras y traspasó generaciones. Para ponerte al día te sugiero que veas el documental, que se llama igual, disponible en Vivo Acá de TCC Vivo y seguramente en otras plataformas de servicios de TV Paga. También  directamente en YouTube. Es de 2016 e incluye los testimonios de los sobrevivientes, material de archivo y recreaciones de la peripecia de los tripulantes del avión.

Además te recomiendo que leas:

Se estrena La sociedad de la nieve: por qué es la mejor versión cinematográfica de la Tragedia de los Andes

Los secretos de La sociedad de la nieve según su director: una tormenta en la Cordillera, acentos uruguayos y "lo que faltaba por contar"

La sociedad de la nieve, nominada al Globo de Oro

Olvidados. Me gustó la película francesa  La Biblioteca de los libros olvidados,  que se puede ver en Filmoteca en las plataformas online de servicios de TV paga que cuentan con este canal. El cocinero Henri Pick se convierte en una estrella literaria cuando, dos años después de su muerte, una editora descubre su libro en una biblioteca de manuscritos olvidados. Intrigado por el repentino éxito de alguien que, según su mujer, no había tocado nunca un libro, un escéptico crítico decide desentrañar el misterio de quién era realmente Henri Pick.

Último.   La fille mal gardée  será el último ballet de 2023 del Sodre, una presentación ideal para ver en familia, porque es muy divertida también para los más chicos. Me encanta la tradición de ver ballet cuando termina el año, desde  El Cascanueces  hasta esta propuesta de “ ballet comedie ” con historia de amor incluida. Las funciones comienzan el viernes 15 y van hasta el 28 de diciembre.

La Gran Vía.  Desde el 23 de diciembre y solo hasta el 30, se podrá ver la última producción de la Comedia Nacional en el Solís.  La Gran Vía  es una revista lírico-cómica que también contará con la Banda Sinfónica de Montevideo. El final de fiesta estará a cargo de Agarrate Catalina.

Para experimentar

Universo.  Afortunado el fotógrafo que logró capturar la Aurora Boreal, la Vía Láctea y el fenómeno espacial conocido como STEVE (Strong Thermal Emission Velocity Enhancement) algo así como emisión veloz termal. Combinar estos tres elementos en una sola noche de fotografía es excepcional e inusual.  Acá podés ver la imagen

Arte impreso.  Del 15 al 17 diciembre de 16 a 22 horas en el Espacio de Arte Contemporáneo (Arenal Grande 1930 esq. Miguelete), se realizará la  Feria de Arte Impreso, una buena oportunidad para ver el trabajo de más de 100 expositores de Uruguay y la región.  Acá hay más datos.   Es impresionante la cantidad de artistas y artesanos que hacen cosas hermosas en esta área.

Calendario.  Mañana jueves 14 se podrá comprar el calendario más lindo del condado, y también intercambiar libros, en el  estudio de Mirá mamá. Si no conocés el calendario de  Caja Baja, es hora de que lo hagas y te lo regales o se lo regales a alguien más. Solo se imprimen 120 ejemplares que incluyen 10 serigrafías y 2 grabados de 30 x 40 cms, impresos en papel natural, reciclable y libre de ácido.  Acá podés ver un adelanto  y comprarlo online.

Carril Colonial.  Recomendada esta  exposición de Juan Burgos en el Subte. Se puede visitar hasta el sábado 3 de febrero, de lunes a sábados, de 12 a 19h. Entrada libre y gratuita.

Para degustar

Tinto de verano.  Si no sabés qué es, no te aflijas. Es muy fácil de preparar y está muy de moda importado del  verano europeo, aunque su origen es mucho menos fashion. En su forma más tradicional, la receta se limita a  sólo tres ingredientes: hielo, vino tinto y refresco cítrico. En España se suele hacer con La Casera, pero también queda bien con Sprite y 7Up. Si le querés dar un toque diferente, podés hacer un  jarabe de lima-limón  mezclado con agua con gas para sustituir el refresco, y un  toque de vermut.

Te dejo la receta que ya probé en una noche de calor, de las que por ahora no abundan.

Para el jarabe.  Cáscara de 1 limón/Cáscara de 1 lima/¾ taza de azúcar granulada/Una pizca de sal marina fina/¾ taza de jugo de limón fresco. Llevar todo al fuego hasta que se disuelva el azúcar. Dejar descansar 1 a 2 horas y colar.

Para la bebida.  Hielo, unos 60 ml de vino tinto seco, 25 ml de vermú dulce/

125 de de refresco de lima-limón o 25 ml del almíbar e de lima-limón, más 60 a 120 ml de agua con gas. Rodaja de limón, para decorar

Vinos en Jacksonville.  Ahora se pueden recorrer y degustar los tesoros de la  bodega Sacromonte  en el  casco viejo de la histórica bodega Faraut, en Jacksonville. A pocos minutos del aeropuerto, esta semana comienzan visitas guiadas, degustaciones y almuerzos. En el caso de las degustaciones (de martes a viernes) incluye cuatro vinos maridados con cuatro bocados especialmente seleccionados para realzar cada nota de los vinos. Además, es posible comer a la carta en los salones de viejos toneles.

Para curiosear

Ciudad de libros.  No tenía idea de que existe una ciudad en Corea del Sur dedicada a los libros y a la industria editorial. Una ciudad en la que hay, por ejemplo, una biblioteca abierta las 24 horas, en la que podés llevarte el libro que quieras sin pasar por ningún registro y que tiene un nombre tan mágico como  “El Bosque de la Sabiduría” Paju  está a unos 40 km de Seúl, la capital, y allí conviven cerca de 900 negocios relacionados con los libros.  Acá podés visitarla vía YouTube  y te recomiendo  el artículo del New York Times  en el que descubrí este tesoro (en inglés).

Para escuchar

Caminos Take me home, Country Roads  que casi todos podemos al menos tararear al ritmo de la voz de John Denver , ahora tiene cover muy interesante hecho por  Lana del Rey

Para viajar

Destinos.  Lonely Planet anunció cuáles serán los  10 mejores países para viajar en 2024  y la lista está encabezada por… Mongolia. Confieso que luego de leer el perfil que pinta una de las guías más populares del planeta, yo también quiero ir. A las aventuras que supone recorrer este país, se suma una capital vibrante (Ulan Bator), con muchas propuestas culturales y gastronómicas. Entre ellas está el nuevo  Museo Nacional Gengis Kan, que abarca toda la historia de Mongolia y culmina con el reino de Gengis Kan, el guerrero mongol del siglo XIII que fundó el mayor imperio terrestre del mundo

Notre Dame.  En un año la hermosa y castigada catedral de Notre Dame abrirá nuevamente sus puertas al público, luego del devastador incendio que en 2019 casi termina con ella. Pero antes de Navidad ya se podrá ver en el horizonte su  icónica aguja de roble de 96 metros, idéntica a la que diseñó el arquitecto Viollet-Le-Duc.

Recreo: mansos por Sauce

El fin de semana pasado me zambullí en la  experiencia La Mansedumbre, un restaurante de campo al que solo se accede con reserva previa, para un máximo de 20 personas, y en el que todo es cocinado por sus dueños, Fredy y Silvana, con productos del propio establecimiento -que se especializa en corderos y cabras-, o de vecinos artesanales que los proveen desde quesos hasta aceite de oliva, pasando por un buen vino en damajuana.

En el lugar, que está cerca de Sauce, se come un  menú de varios pasos,  que puede cambiar mínimamente según los productos disponibles y los deseos del cocinero, pero que nunca decepciona. A ver si logro recordar todos los pasos que probé….

  • Tabla de quesos y chacinados (incluyendo un Reblochon local delicioso)

  • Escabeches de liebre, jabalí, cordero y lenguas de cordero. Todos deliciosos pero reconozco que el de lenguitas es una maravilla.

  • Porchetta con cebolla confitada y mostaza dijon. La porchetta la hace Fredy en horno de barro durante 14 horas de cocción a fuego muy bajo, con cerdos también de la zona. Una manteca.

  • Terrina de campaña con pepinillos y cebollitas encurtidas.

  • Halloumi a la plancha con sweet chili de moras. Una combinación perfecta con este queso originario de Chipre pero que se hace por estas tierras con excelente resultado.

  • Chistorra vasca y tortilla de papas, muy bien lograda esta última

  • Pamplona de jabalí, fatta in casa, también.

  • Picaña de cordero.

  • Dulces de zapallo, boniato, kinoto e higos.

  • Cafecito, que nunca falte.

Mención de honor al  pan ciabatta casero  que hace Silvana y a la simpatía y conversación de los anfitriones. Súper recomendado.

Despedida

En estos días en los que estoy leyendo más de lo habitual, aunque el tiempo no sobre, te dejo con esta reflexión de  Nora Ephron, escritora y guionista.  “La lectura es evasión, y lo contrario de evasión; es una manera de tomar contacto con la realidad después de un día inventando cosas, y es una manera de hacer contacto con la imaginación de otra persona después de un día demasiado real”.  Estoy leyendo  No me acuerdo de nada, y es una capa. Tal vez la conozcas por su faceta cinematográfica, porque su pluma e imaginación estuvo detrás de grandes éxitos como  Cuando Harry conoció a Sally, Sleepless in Seattle, Tienes un email  Julie & Julia.

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