"¿Qué quieren comer?". Hasta hace no tanto, cuando el estómago empezaba a rugir y las ganas de entrar a la cocina eran pocas, solo quedaba un aliado: el teléfono. El proceso, si bien terminaba con el sonido del timbre anunciando que el pedido había llegado, podía presentar sus obstáculos: muchas opciones, dificultad para recordarlas, líneas saturadas.
Acceso La penetración de internet es clave para la propagación de este tipo de servicios.
Total En 2014, a nivel nacional –y considerando solamente a los mayores de 12 años– el 74% de la población uruguaya es usuario de internet (algo más de 2.450.000 personas), según El Perfil del Internauta Uruguayo, realizado por Grupo Radar.
Smartphones El mismo estudio develó que el 59% de los usuarios de internet posee internet en su celular y lo utiliza. Ese porcentaje se cuadriplicó en cuatro años.
“Las grandes cadenas de comida fueron algunos de los primeros participantes del delivery y definitivamente tuvieron relevancia para introducir la idea a los consumidores”, explicó a Café & Negocios la analista senior de Consumer Foodservice de la consultora Euromonitor International, Elizabeth Friend. Desde hace un tiempo, agregó Friend, hay empresas de pedidos online apareciendo alrededor del globo, dándole entrada al mercado a los restaurantes “independientes”.
En las últimas semanas, estos nombres fueron noticia, producto de una serie de compras que “emparentaron” a varios de ellos.
A principios de febrero se supo que Rocket Internet –coloso alemán del ecommerce– había comprado 30% de su compatriota Delivery Hero en € 496 millones (alrededor de US$ 561 millones), además de la italiana Pizzabo y la española La Nevera Roja.
El CEO de Rocket Internet, Oliver Samwer, dijo que las categorías de comida y alimentos eran la “frontera emergente del comercio electrónico”, según lo consignado por Reuters.
Una investigación de mercado citada por la compañía evaluaba en US$ 368.000 millones el potencial online global de los mercados de comida y alimentos. Esto haría que el segmento fuera más grande que otros mercados ya establecidos dentro del ecommerce, como el de viajes y moda.
Días después, le tocó hacer un anuncio a Yelp, una compañía estadounidense conocida por proveer un servicio de reseñas de diferentes industrias. En una jugada fuera de su core business, Yelp informó que había comprado, en US$ 134 millones, Eat24, una startup de pedidos online de comida.
En tanto, Uber –la polémica empresa que generó el rechazo de los taxistas de los mercados donde comenzó a operar con su servicio de traslado de pasajeros– hizo lo propio cuando divulgó que empezaría a entregar almuerzos y cenas en Barcelona. Bajo la promesa “From hungry to happy in 10 minutes” (de hambriento a feliz en 10 minutos), el nuevo servicio tiene el nombre de UberEats. La ciudad catalana será un laboratorio para la firma, que busca también meterse en este atractivo segmento.
El apetito por ingresar en esta industria en crecimiento también se entiende al ver las proyecciones. Para 2018, el mercado global de delivery de comida y takeaway (comprada en restaurantes para consumir fuera de ellos) alcanzará los US$ 104.700 millones, según estima Euromonitor International. Eso es 16% por encima del tamaño actual del mercado.
“En el futuro, el delivery simplemente se convertirá en una parte más grande de la historia en un número mayor de mercados”, sostuvo Friend de Euromonitor International.
Como ejemplo de esto señaló la promesa de la cadena de cafeterías Starbucks de ofrecer pedidos online y delivery desde este año para sus locales estadounidenses.
Tendencias
Para averiguar cuáles son las tendencias que ven los grandes jugadores dentro de la industria, C&N consultó a algunos de ellos.
Just Eat nació en 2001 en Dinamarca y desde 2006 tiene su sede en Londres. La empresa dijo que desde esa fecha los cambios han sido “significativos”, tanto a nivel de la rápida adopción de tecnologías online y móvil, como en los gustos y las preferencias de sus clientes.
Hoy la compañía tiene presencia en 13 países, y cerró 2014 con más de 40.800 restaurantes a nivel mundial. Según sus cálculos, la oportunidad de negocio dentro de esos 13 mercados para los pedidos online de comida asciende a los 20 mil millones de libras (unos US$ 31 mil millones).
A la lista antes mencionada de operaciones dentro del sector, se debe sumar la compra, semanas atrás, de la mexicana SinDelantal por parte de Just Eat. Se trata de su segundo desembarco latinoamericano detrás de Brasil.
La empresa señaló que hoy aún identifica al teléfono como su mayor competidor: “es todavía de donde la mayoría de los pedidos viene y nuestros esfuerzos están enfocados en cambiar eso”.
Por su parte, la alemana Delivery Hero –que se puede jactar de tener en su red mundial más de 90 mil restaurantes– también señaló a los pedidos telefónicos como el enemigo a derrotar. Dentro de sus competidores, en tanto, destacaron a Just Eat y GrubHub.
Delivery Hero sostuvo que ahora el cambio del pedido telefónico al online se produce más dinámicamente que cuatro años atrás, y que también los inversores están más dispuestos a arriesgar en esta industria. Más de la mitad de sus pedidos se concretan a través de sus aplicaciones móviles, y ese número está “constantemente en crecimiento”.
En el terreno de las tendencias, desde la empresa germana identifican cuatro de porte: salud, calidad, individualización y conveniencia. “Comida saludable y una variedad más amplia de comida será ofrecida, también a través de nuevas opciones logísticas”, añadieron.
Perspectiva “increíble” de crecer
Si un internauta googlea desde Uruguay las palabras “comida”, “pedidos”, “delivery” o “restaurante” la primera respuesta del motor de búsqueda siempre será la misma: PedidosYa.
Lo que nació como respuesta a una consigna universitaria en 2007 se convirtió en un sólido emprendimiento local, primero, y luego en una compañía con presencia en 11 mercados latinoamericanos (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, Uruguay y Venezuela). PedidosYa está disponible en 400 ciudades y se ha aliado con más de 15 mil restaurantes.
El buen desempeño de la start-up nacional la puso en el radar de Delivery Hero, quien el año pasado se asoció con los tres fundadores de PedidosYa –Ruben Sosenke, Álvaro García y Ariel Burschtin– y se hizo con el 70% de la empresa.
García calificó a Uruguay como un mercado “muy maduro” y sostuvo que entre el 20% y el 30% de los pedidos de delivery realizados en el país ocurren a través de su plataforma. Del total de transacciones que se concretan mediante PedidosYa, más del 55% se efectúan mediante aplicaciones móviles.“En 2012 lanzamos las aplicaciones para iOS y Android y en 2014 para Windows Phone. Desde que lanzamos las apps el crecimiento ha sido exponencial”, dijo García.
Algunos restaurantes, admitió García, aún no se animan a dar el paso y sumarse a PedidosYa, “porque no se sienten del todo cómodos con la tecnología y prefieren seguir trabajando de la forma más tradicional”.
Estas dudas se intentan derribar argumentando que se trata de un nuevo canal de ventas que logrará captar más clientes. “Si no forman parte de PedidosYa están dejando por fuera este público potencial”, expresó García.
La oferta de restaurantes en Uruguay hoy asciende a los 800, y como hay una fuerte concentración en Montevideo una de las estrategias para este año es sumar nuevos establecimientos fuera de la capital.
Brasil es el país donde PedidosYa concentra la mayor cantidad de restaurantes: 6.000.
García señaló que el teléfono –mediante el que se realizan el grueso de los pedidos, según él– sigue siendo su mayor contendiente. “Esto nos presenta una perspectiva de crecimiento increíble”, indicó.
