En Camelia están “pensando en grande” y construyendo los pilares para su crecimiento”. Así lo senaló Martín Murphy, quien se desempeña como gerente general de ese restaurante, que apunta a mejorar la calidad de vida a través de una innovadora propuesta gastronómica basada en la frescura de los productos y el autoservicio. Al local de la calle 21 de Setiembre y Luis de la Torre se sumará esta semana uno en Ciudad Vieja, y otro en Carrasco en agosto.
Su primer local abrió en marzo. Tiene 180 metros cuadrados, capacidad para 60 personas y para otras 40 fuera del local. Todos los productos se preparan en el día y se exhiben en heladeras para que sea el cliente quien se los sirva.“Camelia está funcionando muy bien, todo lo proyectado se está cumpliendo, la operación se esta afianzando cada día más”, explicó Murphy.
El segundo local abrirá mañana jueves en Rincón 465 esquina Misiones, frente a la Bolsa de Valores, en plena Ciudad Vieja. El local tiene 300 metros cuadrados, casi el doble que el de 21 de Setiembre (tiene más baños y una cocina más grande, además de un espacio de depósito). Cuenta con 8 metros de frente y poco más de 38 metros de fondo. En los primeros cinco metros cuenta con un jardín para fumadores.
“Estamos previendo que el comportamiento del cliente de Ciudad Vieja va a ser bastante diferente al de 21 de Setiembre. Vamos a tener que satisfacer un publico más exigente en cuanto a tiempos con una fuerte concentración en el horario de almuerzo. Por esta razón contamos con cuatro cajas abiertas y un equipo de trabajo alegre y muy bien preparado”, dijo Murphy.
La propuesta gastronómica será la misma que la del primer local.
“Durante el último mes lanzamos nuevos productos como los cupcakes, las ensaladitas, los escones, las sopas y ahora un plato con hamburguesas de lentejas sobre arroz azafranado y un colchón de verduras apto para veganos y vegetarianos. La gente nos pide nuevos productos para celíacos, veganos y diábeticos”, explicó Murphy.
Sumarán algunos productos para llevar como granola en caja, mermeladas, galletas envasadas, frutas sueltas, y salsas.
Mirada a largo plazo
Murphy adelantó que a fines del mes de agosto van a inaugurar en Carrasco el tercer local de Camelia.
El punto elegido es donde estaba la sucursal del banco Itaú en la calle Arocena. La diferencia con los otros dos locales es que el espacio es más grande y cuenta con un jardín al frente.
Aunque ya están buscando el cuatro local, el lugar aún no está definido.
Creen que no hay que apurar el crecimiento, pero están abiertos a analizar nuevos puntos.
