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Giuseppe cuenta con la información de más de 4.000 tipos de plantas para generar nuevas recetas

Economía y Empresas > Innovación

Dejó el mundo financiero para vender mayonesa vegana y convenció a Jeff Bezos de poner millones: cómo lo hizo

Matías Muchnick es un joven emprendedor de 33 años que lidera el negocio que podría convertirse en el primer unicornio chileno

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21 de julio de 2021 a las 18:22

El protagonista de esta historia se llama Giuseppe, nació en Chile y tiene la capacidad de sacar a los animales de la ecuación en la industria alimenticia. Giuseppe es un algoritmo desarrollado por Notco, la firma que piensa y produce alimentos a base de plantas como mayonesa, hamburguesas o helados, sin huevos o carne, pero con el mismo sabor.

El camino comienza entendiendo el nivel molecular de los alimentos. Giuseppe utiliza machine learning y cuenta con la información de más de 4.000 tipos de plantas para trabajar en combinaciones posibles para crear las recetas que permiten imitar la experiencia que se tiene al morder una hamburguesa tradicional. Las recetas se prueban en el laboratorio y con el feedback que Giuseppe recibe, va aprendiendo y se vuelve cada vez más inteligente para entender tanto la composición molecular de la comida como la percepción de los humanos.

Su creador es Matías Muchnick, el joven emprendedor de 33 años que lidera la empresa que podría convertirse pronto en el primer unicornio chileno y que llamó la atención hasta del propio Jeff Bezos.

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