Una serie de recetas que no te pueden faltar a la ahora de planificar una picada o una comida con amigos o familiares
Dicen que los mejores anfitriones están en los detalles. Y al momento de planificar una picada o comida con amigos, los dips y los aderezos son un detalle fundamental.
Desde un tiempo a esta parte, todo lo que tiene que ver con salsas o mezclas para untar sobre el picoteo tomaron un peso cada vez mayor. Alcanza con ir a un restaurante o local de comidas más o menos nuevo y cuidado para darse cuenta de que ahora los cocineros también quieren sorprender y mimar a sus comensales con aderezos especiales de la casa.
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Escaparle a la mayonesa de paquete con un poco de ciboulette picado es posible y para ayudarte en esa tarea, El Observador propone una serie de recetas ricas y fáciles de preparar para siempre tener una idea debajo de la manga y conquistar los paladares de tus amigos o familiares.
Es bien sencillo. Hay que pelar dos paltas bastante maduras y removerles el carozo. Luego, con un tenedor o la procesadora hay que aplastar la pulpa. Va a quedar un puré verdoso al que hay que sumarle el jugo de medio limón (fundamental para que la mezcla no se oxide), un tomate picado muy chiquito y media cebolla también picada. Salpimentar a gusto y servir. Queda ideal para acompañar nachos mexicanos.
Picar una cebollar y saltarla en un sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando la cebolla se haya dorado, colocar en un recipiente y agregarle 100 gramos de queso crema, pimienta a gusto y mezclar bien.
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Derretir una cucharada de manteca en una olla a fuego suave. Mientras la manteca se va derritiendo, agregar harina una cucharada de harina. Revolver constantemente evitando que se formen grumos en la mezcla. Cuando esté todo bien unificado, incorporar –de a poco– una taza de leche. Luego agregar 150 gramos de queso cheddar rallado. Revolver unos minutos más, apagar el fuego y dejar reposar otros minutos más. ¡Ya está lista para servir!
Lavar, pelar y cortar en cubos dos remolachas y hervir hasta que se hayan ablandado. Colocar las remolachas en una licuadora o mixer junto con el jugo de medio limón, sal y pimienta a gusto, tres cucharadas de aceite de oliva, un poco de jengibre rayado y un diente de ajo. Procesar todo hasta que quede una consistencia cremosa y homogénea.
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Colocar dos berenjenas con la piel lavada sobre el fuego de una hornalla. "Quemar" desde todos los lados hasta que la cáscara se haya puesto negra. Sacar del fuego y esperar a que se enfríen. Luego colocar la pulpa de la berenjena en un recipiente junto con sal y pimienta a gusto, el jugo de medio limón, una cucharada grande de aceite de oliva, una cucharadita de comino y dos dientes de ajo. Procesa todo con un mixer o una licuadora.
Esta es la opción fácil y rápida para los más perezosos. En un recipiente mezclar mayonesa, ketchup y mostaza. Batir bien los tres aderezos y agregar pepinillos en conserva y una cebolla, todo picado en láminas muy finas. Ideal para acompañar en hamburguesas al pan o chivitos.