Con el clima más cálido las personas comienzan a aprovechar las tardes para recorrer la capital y un negocio que toma relevancia en el mercado es el de las cafeterías, que atraen a distintos grupos con sus propuestas gastronómicas. Café & Negocios relevó información de algunas cafeterías para presentar un panorama general de la oferta en Montevideo.
La idea se gestó en 2012, pero la cafetería finalmente ingresó al mercado en 2014. “Teníamos ganas de que hubiese café de calidad en Uruguay”, dijo consultada por el motivo de apertura la socia fundadora de Cafetto, Alicia Radi.
Cafetto surgió como un espacio gastronómico de buena calidad, pero sin pretensiones. “Un lugar simple”, afirmó Radi.
Desde el inicio, la cafetería ofrece a los clientes café de especialidad y según la socia fundadora, la propuesta vinculada a este producto es la que más evolucionó a medida que pasaron los años: “Empezamos importando café de especialidad, nos formamos por la Asociación de café de especialidad de Europa (SCA, por su sigla en inglés) y pasamos a tostar nuestro propio café”, explicó Radi.
El café lo acompañan con comida casera. Radi destacó el sándwich de pan de nuez artesanal con bondiola, queso crema y rúcula, y los escones.
Dirección: Joaquín Suárez 3640
Horario: 11:00 - 20:00 | Cierra de domingos a martes
La primera sucursal —ubicada en una esquina icónica del barrio Palermo— ingresó al mercado en 2017, y luego, los socios fundadores replicaron el negocio en tres nuevas direcciones. Pero la pandemia fue contra el desarrollo de la cafetería y así como abrieron, las nuevas filiales tuvieron que cerrar sus puertas.
Potts funciona en su espacio original, con una propuesta que abarca desayuno, merienda y almuerzo.
El desayuno se caracteriza por la oferta de brunch (desayuno tardío, en español), aunque también existe la posibilidad de ordenar desayuno a la carta: los tostones —en pan de campo de masa madre, o en pan de nuez— con huevo y palta son muy solicitados, también los platos con estilo estadounidense que incluyen huevo revuelto y panceta. Para la merienda se enfocan en la oferta de bagels, que son de más de 10 tipos de relleno.
Según el socio fundador de la cafetería, Guillermo Alpa, los precios de la cafetería oscilan entre los $300 y los $450.
Dirección: Eduardo Acevedo 1047
Horario: 10:00 - 20:30 | Cierra los martes
En el edificio de una farmacia del siglo XX, se instaló la cafetería de especialidad La Farmacia. Según contó el socio fundador de la empresa Martín Chamyan —también referente de La Madriguera—, surgió en 2017 por la necesidad de los dueños de crear otro espacio gastronómico.
Entonces se encontraron con la antigua farmacia Deli, y decidieron instalarse allí con una cafetería de especialidad que conserva los rasgos de lo que alguna vez fue Deli.
La propuesta se centra en desayuno y merienda, aunque el año pasado incorporaron el servicio de almuerzo acompañado de pastelería. Según dijo Chamyan, el rango de precios de los desayunos y meriendas es de entre $ 190 y $ 250. La pastelería tiene un costo que varía entre $ 100 y $ 200, y se destacan dos productos de cocina de Medio Oriente: Baklava ($ 160) y Shamali ($ 115).
En el futuro, La Farmacia espera abrir la cocina para venta directa al público tanto take away como delivery.
Dirección: Cerrito 550
Horario: 8:00 - 19:00 | Sábados 9:00 - 19:00
La empresa nació en 2012. El punto de partida fue una tienda sobre la calle Oscar Gestido, que funcionaba únicamente como take away. A los dos años se instaló en una casa de Pocitos y, luego, llegó a un espacio en la peatonal de Punta Carretas Shopping.
Pecana se especializa en comida casera, según dijo la dueña de la empresa Sofía Muñoz, “Pocha”. Este es su diferencial y —aunque demanda mucho trabajo—, por el disfrute de los clientes cada vez que reciben los productos, apuestan a seguir por ese camino. Asimismo, con el espíritu de mimar a los consumidores, genera un vínculo de cercanía estando presente en los tres restaurantes —porque también abrió By Pecana dentro del Punta Carretas Shopping—, pidiendo opiniones y hasta haciendo algún regalo especial.
Muñoz cambia la carta cada tres meses, para no aburrirse ni aburrir a sus cocineros. Busca inspiración en internet —especialmente en Instagram—, en libros de cocina, en viajes y en su propio equipo.
Dirección: Maeso 2778 | Peatonal Punta Carretas Shopping
Horario: 12:00 - 20:00 | 8:30 - 20:00
Carabele comenzó a gestarse en marzo de 2020, y abrió sus puertas en la mitad de 2021.
La propuesta inicial fue de un restaurante de comida sin gluten, y enfocado en el take away. Y así se mantuvo hasta que —por demanda de los clientes—, decidieron instalar algunas mesas en la tienda para recibir comensales.
“Carabele ofrece soluciones con comida rica y variada”, dijo la socia fundadora de la empresa, Carolina Raquet.
En el rubro desayuno y merienda los productos estrella son las tortas de manzana con almendras ($190) y las de zanahoria ($170). El rango de precios de todos los platos varía entre $80 y $420. “No queremos aprovecharnos con los precios por ser sin gluten”, afirmó Raquet.
A futuro, Carabele apunta a seguir creando opciones sin gluten pero apetitosas con el objetivo de derrocar el prejuicio sobre la comida sin T.A.C.C.
Dirección: Alejandro Schroeder 6558
Horario: 9:00 - 20:00 | Sábado 10:00 - 19:00
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