Desde hace varios años en Montevideo se viene consolidando una tendencia gastronómica hacia restaurantes con características concretas: sitios chicos (o incluso minúsculos), fuera del circuito tradicional, realizando poco o nada de publicidad por las vías usuales, confiando en el efecto boca a boca y sin la obsesión de ser masivos ni estar desbordados de comensales. El plan va por otro lado.
Lugares de boca en boca
El Observador consultó a tres chefs uruguayos para que recomendaran pequeños restaurantes, de los que priorizan la calidad culinaria y se publicitan a partir de recomendaciones