Proveniente de una familia alemana amante de la gastronomía, Steffi Rauhut (24) fue cultivando su amor por la pastelería desde pequeña. “Cuando era chica, pasaba todos mis veranos en la casa de mi tía en José Ignacio. El balneario era un pueblo perdido y mi tía ya tenía una casa de té con perfil alemán. Me encantaba estar ahí, trataba de ayudar en lo que pudiera, hacer submarinos y waffles”, recordó. En ese contexto, Rauhut, cuando terminó el liceo, decidió profesionalizarse en gastronomía en el Instituto Crandon, y posteriormente estudió administración gastronómica en Francia.
Lo que realmente la impulsó a Rauhut a emprender y crear Süss Pastelería fue visualizar que existían carencias en los servicios gastronómicos.
“Cuando me casé quería incluir algunos servicios que veía en páginas de weddings de Estados Unidos y no los encontré por ningún lado. Eso me llevo a querer cubrir la brecha que se estaba generando en Uruguay al juntar la pastelería, el diseño y la estética”, especificó Rauhut.
La pastelería Süss nació en marzo del año pasado. Rauhut comenzó realizando bodas para amigos y tenía un pedido por mes y algún evento esporádico.
El panorama fue mejorando con el transcurso de los meses y la difusión de su trabajo.
En la actualidad, un signo claro de la evolución del negocio es que Süss tiene tiene pactados trabajos para el año que viene.
El “wow” de la fiesta
Los servicios que se ofrecen son variados e innovadores en el rubro de la pastelería. “En cada producto que hago trato de mezclar la pastelería americana, alemana, francesa y uruguaya”, explicó Rauhut.
Con todos los productos se arman mesas dulces, creativas, distinguidas y originales. Cada mesa cuenta con una escenografía personalizada según la ocasión con carteles, banderines y luces.
Rauhut asegura que cada mesa dulce logra efectos sorprendentes en los invitados de cada evento. “Lo que se logra es que exista un factor ‘wow’ en la fiesta y que realmente llame la atención”, describió. Y, complementariamente, también se ofrece la organización de eventos.
Por otro lado, se preparan regalos empaquetados de manera especial para ocasiones como los días de la madre, padre, abuelo, cumpleaños o cualquier otra circunstancia.
En los últimos tiempos Süss también comenzó a ofrecer desayunos empresariales.
“Trato que cada desayuno tenga un calor de hogar, con individuales de mimbre, para que la gente se sienta a gusto y no parezca una reunión de trabajo sino que se sientan en un lugar más informal y distendido”, comentó Rauhut.
Integrando carreras
Además de dedicarse a la pastelería, Rauhut también tiene una carrera como modelo profesional. Esto le permite tener contactos en marcas importantes y constituye una estrategia para conquistar un mercado interesante. “Por medio del modelaje conozco a mucha gente del rubro de las marcas a la que le interesa hacer eventos originales y marcar tendencia no solo en la ropa. Por lo general, en esos eventos me llaman porque conocen como trabajo y la pasión con la que realizo cada una de mis actividades”, sostuvo Rauhut.
Hasta el último detalle
Existe hoy en Montevideo una variada oferta en pastelería de buena calidad, por lo que Rauhut decidió que debería tener un diferencial claro que le permita fidelizar a sus clientes y posicionarse en el mercado.
Más allá de su concepto novedoso en diseño, se trazó como un punto fuerte en su servicio el trato con el cliente y generar una amistad más allá de la relación profesional.
“Intento interiorizarme de por qué me están pidiendo el servicio, las circunstancias de cada cliente. Si me piden para un cumpleaños les doy una velita –que siempre faltan en las reuniones–. Cuido hasta el último detalle. Al otro día del evento les pregunto cómo estuvo y qué les pareció”, afirmó Rauhut.
Comunicación online
El principal medio de comunicación que utiliza Süss para llegar a sus clientes es Facebook. Ha generado una comunidad virtual amante de la pastelería que le gusta compartir y comentar sobre asuntos relacionados. En el poco tiempo de existencia que tiene la empresa, ya ha conseguido unos 12.000 seguidores.
A través de www.susspasteleria.com se puede realizar consultas y conocer la lista de precios y ejemplos de trabajos realizados. A su vez, la empresa también tiene una cuenta Linkedin para contactos más empresariales y un blog en el cual se publican recetas, consejos y anécdotas personales referidas a la gastronomía
