Es uno de los pocos supervivientes de esas épocas en las que los boliches eran en buena parte depositarios del alma montevideana
Su creador fue un gran cocinero italiano, que se había radicado en Montevideo antes de la Segunda Guerra Mundial
No hay datos exactos de cuándo comenzó a hacerse macerado y horneado en leche, pero parece evidente que tiene que haber sido en las primeras poblaciones estables del país
Es muy posible y muy fácil hacer ricos platos de pasta con salsas tradicionales italianas muy simples y gustosas
¿No será hora de que se busque el modo para que el pescado pueda volver a estar al alcance de la mayoría de la población?
¿Qué platos prefieren los divulgadores de la cocina de vanguardia, molecular, tecnoemocional o como se quiera llamar a aquellas que se alejan de los modos tradicionales o caseros de cocinar?
En estos tiempos de globalización a menudo digitada por poderosos intereses comerciales de una industria “non sancta” son claras las amenazas contra el futuro de esta cocina
Para reponernos de los abusos gastronómicos de las fiestas podemos intentar la ingestión casi exclusiva o mayoritaria de verduras y frutas
Sobre la identidad de nuestra cocina, que proviene de inmigrantes pero formó su personalidad, y en honor a un grande del periodismo gastronómico, Hugo García Robles.
