Café de especialidad: una tendencia que toma impulso en Montevideo

Han pasado cientos de años, decenas de civilizaciones y el café sigue siendo una parte importante de la dieta de casi todos los habitantes del planeta. Su consumo, sin embargo, se ha visto alterado con el paso del tiempo y se ha amoldado a distintas tendencias gastronómicas. El ejemplo más claro es lo que está sucediendo en Uruguay: hace poco más de dos años, el país vive lo que se conoce como la tercera ola del café.

Este concepto hace referencia a la forma de consumir la bebida, y propone vivir el café como una experiencia sensorial que recupere la importancia del sabor, así como la utilización de materias primas que se produzcan de forma ética (plantaciones y campos libres de trabajo esclavo) que le dan un valor mayor al producto final.

Lea el informe completo este sábado en El Observador Fin de semana.