Simple. En esta palabra se resume cómo han sido las elecciones de los uruguayos a la hora de pedir comida durante los meses de emergencia sanitaria. Aunque las aplicaciones de delivery no registraron grandes cambios con respecto a los meses anteriores a la pandemia, las ensaladas marcaron presencia y las hamburguesas -si se compara con datos de otros años- vienen ganando terreno.
En Pedidos Ya, la pizza mantuvo el liderazgo en los meses de cuarentena voluntaria. Mientras que en años anteriores se disputaba el primer lugar con las empanadas y las milanesas, ahora son las hamburguesas las que ocupan el segundo puesto. En tercer lugar aparecen los helados y en cuarto, las milanesas. Las ensaladas, en tanto, son la novedad con respecto a rankings anteriores e ingresaron -en el quinto lugar- al top 5. "Seguramente ante la perspectiva de pasar muchos días en casa sin la posibilidad de ir al gimnasio o practicar deporte, muchos prefirieron volcarse a un estilo de comida más saludable", señaló la gerenta de marketing de Pedidos Ya Uruguay, Martina Zubillaga.
En Rappi, las hamburguesas ocupan el podio de los platos más elegidos desde mediados de marzo. El 28 de mayo, en el marco del Día de la Hamburguesa, la app publicó un informe en el que reveló que en 2019 los montevideanos pidieron 200.000 hamburguesas, y que esta comida se conviritó en una de las más pedidas por los montevideanos. En lo que va de 2020, ya se pidieron más de 90.000 hamburguesas y combos y se estima que en Montevideo se compran 800 por día.
Entre los elegidos en la categoría restaurantes, los chivitos ocupan el segundo lugar, y le siguen -al igual que en Pedidos Ya- los helados. El cuarto puesto se lo disputan las papas fritas y las empanadas. Las pizzas en esta aplicación ocupan el quinto lugar, seguido de las ensaladas. Aunque las ensaladas ya se destacaban en el ranking esta aplicación, desde Rappi señalaron que la categoría "creció mucho más" en los horarios de cenas. Previo al coronavirus, los usuarios preferían pedirlas durante los almuerzos.
Desde la app señalaron que a partir de mediados de marzo, los fines de semana pasaron a ser los días de mayor cantidad de pedidos. "En los fines de semana hay una mayor tendencia a realizar pedidos durante los almuerzos y las cenas. En cambio, de lunes a viernes, los uruguayos suelen utilizar Rappi mayormente en horarios nocturnos", indicó la empresa.
Caída de almuerzos
Pedidos Ya registró algunos cambios en los horarios de mayor cantidad de pedidos. Los almuerzos, que estaban asociados al consumo en la oficina, disminuyeron. En cambio, subieron los pedidos a la hora de la merienda. La noche continúa siendo el momento más fuerte.
Sin embargo, con el regreso paulatino a las actividades, la plataforma empieza a notar un regreso de los consumidores a antiguos hábitos, tanto en tipos de comida como en horarios y frecuencias de pedidos.
En mayo Rappi registró un crecimiento de los pedidos realizados por los usuarios dentro de la sección restaurantes, impulsado por el ingreso de nuevos comercios gastronómicos a la oferta de la app.
Mayor variedad
Debido al cierre de muchos restaurantes al público y su mayor apuesta al delivery, algunos reconvirtieron sus propuestas para adaptarlas a las entregas a domicilio. Desde Rappi indicaron que a partir de marzo, frente al conexto de pandemia, se sumaron nuevos comercios gastronómicos. La mayoría de ellos ofrecen una carta de platos gourmet y no ofrecían delivery hasta ese momento. "Por ejemplo, reconocidos restaurantes montevideanos como Morelia, La Perdiz y El Fondito comenzar a ofrecer sus productos a través de la plataforma", indicó la empresa.
Tandory fue uno de los restaurantes que apostó al delivery, y lo hizo a través de las hamburguesas. "Nuestra comida no está pensada para poner en un recipiente de plástico, sino para tener una presentación elegante. La cocina de autor no la podés poner en un delivery", explicó el director del restaurante, Gabriel Coquel. Recicló su propuesta y ofrece "hamburguesas premium" como "producto alternativo" debido a que "no sufren el tiempo del delivery".
En Pedidos Ya cuentan con más restaurantes que antes de la pandemia. Sin embargo, la variedad se mantuvo similar a la que ya se encontraba en el mercado en los meses anteriores, contó Zubillaga. "Ya desde finales de 2019 se sumaron varias opciones de comida saludable como los restaurantes de Poke o comercios enfocados en la preparación de tartas, ensaladas o wraps. También muchos locales ya establecidos sumaron estas opciones a su menú ya que son muy demandados especialmente a la hora del almuerzo", subrayó.
Más cocina
Desde que comenzó la emergencia sanitaria, tanto Rappi como Pedidos Ya notaron un incremento inmediato en la cantidad de pedidos de supermercado. "Nos hizo suponer que al pasar más tiempo en casa, los uruguayos se volcaron a cocinar como una forma de ocupar el tiempo", comentó la gerenta de marketing de Pedidos Ya. En supermercados, desde Rappi señalaron que se comenzaron a realizar compras con mayor cantidad de productos por pedido.
