El croissant es uno de los íconos de la pastelería francesa y belga
El croissant es uno de los íconos de la pastelería francesa y belga, pero su fama ha proliferado en el resto del mundo. Su masa hojaldrada y suave hace que para muchos comensales sea irresistible comerlo en el desayuno o bien en la merienda.
Si bien históricamente se atribuyó su creación a los pasteleros franceses, no es originario de este país Europeo. Pese a todo, Francia lo perfeccionó a lo largo de los años.
Esta masa con forma de medialuna tiene su origen en Viena, la capital de Austria. Según cuentan los registros históricos la primera vez que se amasó un croissant fue en siglo XVII, durante el asedio del imperio otomano al austro-húngaro.
Según cuenta la leyenda, la creación de este postre o pan hojaldrado se remonta a una noche del asedio de Viena, cunado los panaderos vieneses descubrieron que los turcos excavaban túneles debajo de las murallas.
Luego de que el asalto fuese frustrado por la inteligencia austríaca, el rey de Polonia y Lituania Juan III Sobiesky encargó a los panaderos panes con forma del emblema turco, es decir, la media luna turca. De hecho, "croissant" significa "creciente" en francés.
La llegada de esta receta a Francia se dio cuando el oficial austriaco August Zang comenzó a elaborarlos en París, en su propia panadería vienesa. Rápidamente se convirtió en un éxito en la capital y se expandió por todo el país.
(En base a información de El Cronista)