El lugar de Montevideo al que siguen yendo miles (y las razones por las cuales no se puede cerrar)

Ariel López, vicepresidente de la CFU, precisó que en todo lo vinculado con la pandemia del coronavirus covid-19 no hay experiencias y que, por lo tanto, a diario se van ajustando manejos y tomando nuevas precauciones que tienen como objetivo lograr niveles de higiene acordes a las exigencias oficiales, respetándose las normativas que desde el gobierno nacional y departamental se han indicado.

López admitió que se trata de un ámbito de intensa actividad, en el que por la naturaleza de la gestión muchas interacciones, tanto que solo el lunes de la semana pasada realizaron diferentes labores en el Mercado Modelo unas 3.500 personas.

En ese marco, puntualizó que el volumen de mercadería que se está manejando es prácticamente normal, algo fundamental, porque permite que la actividad del Mercado Modelo siga cumpliendo una de sus funciones, más allá de la de vehiculizar los alimentos desde las granjas a los consumidores finales: ser un ámbito formador de precios que garanticen a ambas partes, a quien produce el alimento y a quien lo consume, un precio que lo instaure la oferta y demanda, sin abusos.

Se refuerza la prevención por coronavirus

El mercado cierra sus puertas en el horario de 11 a 17.

Además, se elimina el horario de descarga de 10 a 13.

Se comenzó a realizar control aleatorio de temperatura corporal a las personas que circulan por sus instalaciones.

Se higienizan periódicamente todas las áreas comunes.

Se colocaron cinco tanques de agua y dispensadores de jabón, para lavado de manos de las personas que participan en la operativa.

Se realiza la desinfección general de las áreas Nave Central, Rectángulo y Triángulo, con equipamiento especial.

Se entregó 100 barbijos al sindicato de trabajadoras/es de carga y descarga.

 Uno de los servicios imprescindibles

A propósito de la eventual instauración de una cuarentena obligatoria y de la relevancia de servicios imprescindibles, como los relacionados con la salud, la seguridad y la alimentación, López reflexionó: “nosotros, como otros, no tenemos la posibilidad de elegir trabajar o no trabajar, entendemos a los profesionales que indican ciertos consejos, pero para nosotros esto no es sobre economía y salud, es sobre hambre y salud”.

Añadió que tal vez en una ciudad pequeña se podría llegar a cerrar en forma momentánea un centro de acopio y distribución de alimentos, pero no en una como Montevideo, con 1,5 millones de habitantes.

Un tema siempre candente: los precios

Consultado sobre el tema precios de frutas y verduras, López explicó que en la actualidad puede haber un pequeño conjunto de rubros con precios considerados altos, pero son pocos comparado con el amplio abanico de productos hortifrutícolas.

Por otro lado, al mismo tiempo, hay varios rubros con precios normales y en varios casos bajos.

El empresario explicó que el comportamiento de precios responde a factores que inciden en la oferta y en la demanda. Y uno de ellos clave, coyuntural, ha sido el déficit hídrico que hubo durante casi todo el verano, lo que produjo una merma relevante en los kilos ofertados en rubros puntuales y eso generó subas.

También hay que tener en cuenta, señaló, que hay casos en los que se termina la oferta masiva de una zafra, como pasa con el durazno, o comienza en otros casos, como en los cítricos. En unos casos los precios suben, en otros bajan.

En todo ese escenario, indicó, el Mercado Modelo es clave para despejar situaciones de especulación.

Sobre el tema precios, finalmente, dijo: “Por citar un caso, el boniato subió de precio, pero veníamos con varios meses con un precio muy bajo, había boniato por $ 15 el kilo y cuando eso pasaba nadie se preguntaba si con el ingreso que el granjero tenía le daba para cubrir sus costos y volver a producir”.

Un detalle mencionado por López, a propósito de diversos factores que inciden en cada empresa productora, es el nuevo valor del dólar, que al granjero que debe abonar insumos en esa moneda y cobra en pesos obviamente lo perjudica.

Todos los que van al Mercado Modelo

La utilidad de los alimentos sanos

En otro orden, López aludió en su charla con El Observador a la importancia que tiene para el consumidor ingerir una cantidad adecuada de alimentos frescos, sanos y nutritivos, como las frutas y verduras, algo recomendado por los médicos no porque directamente combatan una enfermedad, pero sí porque contribuyen que el organismo esté mejor preparado para combatir una enfermedad.