Tendencias, recomendaciones y gastronomía, en esta nueva edición de la newsletter Picnic!
Es día de Pícnic! y, aviso, hoy no hablaremos ni de Barbie, ni de Dady Brieva, ni de Cavani. Espero no decepcionarte, pero hoy quiero hablar contigo del cambio, de lo que cuesta, de lo que nos descoloca, de lo que genera en nuestras mentes y cuerpos, y de cómo se puede transformar de miedo en oportunidad.
De esto me enteré escuchando la charla TED de Maya Shankar, una experta en ciencia cognitiva que se fascinó con el cambio luego de que sus sueños de ser violinista se estrellaron contra la imprevisible realidad de que se quebró los tendones de la mano. Ese fue su momento de pérdida y también el comienzo de un cambio que la descolocó, le dio miedo y hasta la paralizó, hasta que encontró otro camino en el que logró apartarse de su “vieja forma de ser” para ingresar en una nueva forma de ser.
Shankar explica que solemos huir de los cambios porque pensamos que eso limitará nuestras vidas, en vez de expandirlas. Y en el medio está nuestra propia identidad, quiénes somos o creemos ser, y en quién nos transformaremos si algo importante cambia en nuestras vidas. “Un cambio inesperado, también puede inspirar un cambio duradero dentro de nosotros. Nos convertimos en personas diferentes al otro lado del cambio. Lo que somos capaces de hacer, lo que valoramos y cómo nos definimos a nosotros mismos, todo esto puede cambiar. Y si podemos aprender a prestar mucha atención a estos cambios internos, es posible que descubramos que, en lugar de limitarnos, el cambio en realidad puede expandirnos”, dice la experta.
Eso fue lo que le pasó a Christine, una mujer de 24 años que quería convertirse en cocinera cuando quedó ciega por una rara afección autoinmune. Su mundo se desplomó como un castillo de naipes hasta que tocó fondo y volvió a la superficie, esta vez confiando en sus otros sentidos para cocinar delicias que hoy la convirtieron en propietaria de varios restaurantes, luego de ganar un MasterChef juzgado por el aterrador Gordon Ramsay.
La pregunta clave que plantea Shankar es: ¿Cómo podría este cambio cambiar la forma en que te defines a ti mismo? Eso supone dejar de definirnos por lo que hacemos, y empezar a hacerlo, tal vez, por qué lo hacemos. Soy Carina Novarese, no soy fan de los cambios y, sin embargo, cada vez que atravesé uno — elegido o a prepo — salí fortalecida, enriquecida y con un poquito más de confianza en quien soy, que ciertamente no es solo lo que hago. Gracias por la lectura y te leo a vos: ¿cómo vivís los cambios?
Café Café! Se viene una gran movida cafetera en Montevideo, para aprender y experimentar con cafés de todo el mundo. Y además, tenemos regalos para los suscriptores Pro y Full de El Observador. La Expo Café se realizará el 12 y 13 de octubre y conviene sacar entradas ya mismo para no quedarte sin lugar en este evento que suma una rica agenda de charlas y talleres que abarcarán todo lo que está sucediendo en el mundo del café, además de una competencia de Latte Art y el primer campeonato de AeroPress. En el Centro de eventos del LATU habrá además 60 stands de expositores y marcas. Si querés ir gratis y sos Member Pro o Full, podés participar acá en el sorteo de 50 entradas dobles. Inscribite y elegí el día en el que querés ir; el sorteo se hará el martes 8 de agosto.
Zoe Saldaña en Operación Lioness
Operativo Lioness. Una de acción protagonizada por mujeres es la nueva serie de Taylor Sheridan (el creador de la saga Yellowstone) que ya se puede ver en Paramount. Operativo Lioness tiene un buen elenco encabezado por Zoe Saldana y con actuaciones secundarias de Nicole Kidman y Morgan Freeman, pero la que destaca es una actriz para mí desconocida hasta ahora, Laysla De Oliveira. No es la mejor serie que verás este año pero la combinación de espías, CIA y terrorismo, siempre atrae.
Las flores perdidas de Alice Hart
Flores. Las Flores Perdidas de Alice Hart es la nueva serie que se estrena el viernes 4 en Amazon Video y que tiene buena pinta , buen elenco (encabezado por Sigourney Weaver), buenos productores (los mismos de Big Little Lies) y parte de un libro que empecé a leer en estos días y se lee con placer. La novela fue el debut de Holly Ringland y cuenta la historia de Alice, quien, tras perder a sus padres en un misterioso incendio, vive con su abuela June en una granja de flores. Es una historia sobre historias familiares, muchas nunca contadas pero sufridas.
La noche del crímen
Crimen. Esta semana voy a ver una película que recomienda Emanuel Bremermann en esta nota. La noche del crimen (La nuit du 12) es una película francesa que ya se puede ver en cines uruguayos con el antecedente de seis premios César, los Oscar franceses, entre ellos el de Mejor película y Mejor director. Ema advierte que es un policial oscuro y difícil de navegar.
Felisberto. Desde hoy 2 de agosto y hasta el 5 de este mes en el Solís (sala Demira Agustini) podés ver Devenir Felisberto. En la obra un actor y un pianista fusionan sus artes para dar vida al escritor y pianista Felisberto Hernández y a los personajes que deambulan en Por los tiempos de Clemente Colling, texto emblemático de este autor uruguayo que todos deberíamos leer y releer a menudo. Es el texto que escribió cuando decidió dejar atrás su pasado de pianista itinerante para dedicarse de lleno a la literatura.
Respiro. El documental La inspiración más profunda (Netflix) es enervante al punto de que uno se queda casi sin aire mientras que acompaña mentalmente el ascenso de una de las mejores buceadoras libres del mudo (sin asistencia de oxígeno). La disciplina es para mí un misterio porque supone un desafío enorme que puede terminar en un récord pero también, frecuentemente, en la muerte. El documental cuenta la historia de dos buceadores, Alessia Zecchini (italiana) y Stephen Keenan (irlandés) y (¡spoiler!) del día fatídico en el que uno de ellos no emergió del océano, en 2017.
Golda. A fines de agosto llega a los cines Golda, la película biográfica de la líder israelí Golda Meir que se centra sobre todo en el período en el que tuvo que tomar decisiones trascendentales durante la Guerra del Yom Kippur, en 1973. Protagonizada por la gran Helen Mirren, se estrenó en julio en el Festival de Cine de Jerusalém. Tiene todo para ser una gran película. Ojalá lo sea.
Omelette. Si viste The Bear (ya se estrenó en el norte la segunda temporada, así que debería llegar a nuestras pantallas relativamente pronto) seguramente te acordás del omelette que hizo Sydney. Acá la receta. Y de yapa te recomiendo ver esta receta de tortilla de papas española, tal como se hace en un restaurante dos estrellas Michelin.
Rumores. ¿Vuelve Fleetwood M ac? No exactamente, pero igual me hace ilusión el anuncio de que lanzará un nuevo álbum basado en gran parte en la versión en vivo del multiplatino Rumours, que originalmente fue grabado durante un concierto en Los Ángeles, en 1977. La banda ya compartió el próximo sencillo del álbum, Dreams y el resto se publicará el 8 de setiembre.
Series. La lista de las 25 mejores series de los últimos 25 años según el sitio especializado Rotten Tomatoes, que consultó a los críticos más destacados, incluyen varias que apruebo 100% y que si no viste, te recomiendo que las vayas a buscar entre tanto contenido medio pelo en la vuelta. De las más nuevas no te pierdas Succesion, Fleabag, La maravillosa Sra. Maisel, Chernoby y The Americans. Lamentablemente Ted Lasso, otra de las nuevas elegidas, es de Apple TV y todavía no se puede ver en Uruguay.
Mar caliente. ¿Qué pasa cuando la ola de calor no solo calienta los termómetros en tierra firme sino también en los océanos? Junio y julio han sido récord de calor, y en esta nota te explican los cambios cataclísmiscos que se pueden generar por lo que sucede en el mar. A fines de julio, las aguas que rodean al sur de la la península de Florida (EEUU) llegaron a un récord de 36,7°. Un verdadero caldo.
Fotos con IA. Para los que no somos profesionales de la fotografía ni de la edición, este set de herramientas que se basa en IA es una bendición. Es posible desde borrar fondos y letras hasta hacer recortes, cambiar la iluminación y hasta “reinterpretar” la imagen en base a los elementos que la componen.
Amanda. El viernes 11 de agosto se inaugura Amanda (de 11 a 19 hs en el CCE Centro Cultural de España) una propuesta de la artista María Maggiori que surge de su aproximación a la poesía de Amanda Berenguer, poeta uruguaya (1920-2010) integrante de la Generación del 45. María explora su obra a través de la lectura, la observación, la escucha y el tacto. En un recorrido que sale fuera de la sala del Centro para tomar parte de la Ciudad Vieja y del espacio público.
Nietzsche. Comienzo de un nuevo curso a cargo de Magdalena Reyes, para explorar las ideas más importantes del pensamiento de Friedrich Nietzsche a través de su magnum opus; Así habló Zaratustra. Son ocho clases en las que, tomando como referencia discursos del Zaratustra se analizan los conceptos e ideas más paradigmáticas de la filosofía de Nietzsche. Comienza el martes 8 de agosto con una frecuencia semanal. Más información por [email protected].
Bar Trecento
Estoy feliz con el nuevo bar de mi barrio. En la esquina de Rivera y Soca, el nuevo Trecento (parte del proyecto “Que no te cierre el bar de la esquina”) es una esperanza de que la zona recupere su dinamismo urbano. Ese que no solo se debe medir en tráfico de autos y ómnibus, sino sobre todo en lugares para compartir tiempo y para crear comunidad. Recién me enteré de su apertura y de que estará abierto de 17 a 00 hs, así que en cuanto pase a tomar un café o alguna cuestión más espirituosa te cuento mis primeras impresiones.
Mientras tanto te comparto su decoración, que me parece muy linda y muy necesaria en esta zona tan gris y descuidada de Montevideo. La propuesta arquitectónica y de diseño es de Estudio Toro, que trabajó bajo la consigna de revitalizar un antiguo bar de barrio “a través de una arquitectura contemporánea, tomando como referencia a las típicas 'Trattorias' Italianas”. Usaron revestimientos biselados de color verde y blanco, mientras que el pavimento exterior se revistio con azulejos de pequeñas dimensiones.
El fin de semana hice un dhal, que suena raro pero no es más que un guiso de lentejas con especias y sabores característicos de la India. La novedad de esta receta que ahora intentaré compartirte, porque es deliciosa y energizante, es que esta vez la hice con crema de coco hecha en Uruguay, la de Samadhi.
Hay muy diferentes tipos de dhal, pero el que hice lleva lentejas rojas (ya se consiguen en casi cualquier super), muchas especias, una lata de buenos tomates pelados y esta crema de coco que convierte al plato en apto para vegetarianos y para quienes no toleran la lactosa.
Tiene muchos ingredientes pero la buena noticia es que todo se consigue acá y el proceso de cocción es sencillo. Tres advertencias: las especias siempre deben calentarse durante unos segundos sobre la olla y sartén, para que larguen sus mejores aromas y se activen. Si podés comprar las semillas y molerlas, mejor, pero si no también sirven las previamente molidas. No te pases con la sal, porque ya hay mucho sabor en este plato.
170 g de zanahoria ralladas/ 2 cucharaditas de comino en grano/2 cucharaditas de semillas de mostaza/3 dientes de ajo picado fino/10 g de jengibre fresco rallado/180 g de cebolla picada chica/30 g de aceite de oliva/1 cucharada de garam masala/2 cditas de cúrcuma molida/un poco de chile o de peperoncino si te gusta el picante/350 g de agua/400 g de leche de coco
250 g de lentejas rojas partidas/350 g de tomates maduros en trozos/80 g de jugo de limón/cilantro fresco (solo las hojas), dos pellizcos de sal y dos de pimienta molida.
En el aceite (o ghee, que es la manteca clarificada que usan originalmente los indios), agregar los ajos, el jengibre y la cebolla y al finalla zanahoria; sofreír unos minutos. Agregar luego el garam masala, la cúrcuma molida y el chile y sofreír unos minutos más, al mismo tiempo que sumás el comino molido y los granos de mostaza cuidando que se quemen. Agregar el agua, la leche de coco, las lentejas rojas y los tomates cortados. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén hablando y todo se haya convertido en una especie de crema (ojo que se pega fácil abajo). Al final sumar el limón, el cilantro, sal y pimienta.
Me encanta la propuesta de la isla finlandesa Ulko-Tammio, un lugar que este verano boreal se ha declarado “celular free”. A los visitantes se les pide “que mantengan sus teléfonos en sus bolsillos”, según el comunicado de prensa. Por experiencia puedo decir que cuando te “obligan” a dejar el teléfono se abre un rato de felicidad y exploración única. Te deseo una buena semana y gracias por la compañía.