Una guía de talleres gastronómicos para paladares inquietos

El punto de partida es, siempre, el mismo: comer mejor y, de yapa, generar un encuentro alrededor de la comida. Después viene el recorrido. Están los que, después de años y años de mala alimentación, se quieren recuperar y, para eso, necesitan aprender casi que de cero. Están los que ya tienen un trayecto transitado, entienden de productos de estación, dejaron de lado los procesados, valoran lo hecho en casa pero quieren incorporar nuevas técnicas, nuevos ingredientes; elaborar, por ejemplo, su propio pan de masa madre, sus chorizos artesanales. Están los que quieren recuperar los sabores de la infancia, las recetas de la abuela, quieren –al fin de cuentas– conectar con la emoción. Y, por supuesto, están los que quieren embarcarse en un nuevo desafío, conocer nuevos sabores y otros universos. 

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