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Otero, Jesusa y Oriundo: tres propuestas gastronómicas en Montevideo

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Verano en Montevideo: tres restaurantes para disfrutar la capital al aire libre

Opciones para salir a comer en la ciudad, desde el Prado hasta Carrasco

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16 de enero de 2023 a las 05:00

No hay mejor momento para una experiencia gastronómica, sintiendo el placer de la sobremesa al sol en algunas de las nuevas propuestas que la ciudad tiene para ofrecer. Porque en Montevideo también hay lugar para saborear tanto su gastronomía como de la calma de una ciudad mermada.

A continuación, tres propuestas gastronómicas que abrieron en el último año para aprovechar el verano en la capital.

Un almacén que encuentra tradición y tendencias en el Prado

Jesusa Regueiro abrió un almacén en la esquina de Machado Carballo y Cisplatina en 1945. Desde entonces ella vivió en el primer piso y la planta baja se convirtió en un almacén “de toda la vida” en el barrio. Pero la vida tiene sus ciclos.

Hace un año Facundo Dellacasa pasó por la puerta y vio que lo estaban vaciando. Entonces decidió abrir un nuevo capítulo en su historia. Se asoció con Javier Nunell y el cocinero Andrés Mayey, conocido como Ruffo, para restaurar esa esquina que había perdido el espíritu.

El toldo se convirtió en una insignia del local. El color amarillo baña la tela extendida bajo la ochava y se derrama desde los marcos de las ventanas hasta las mesas de la calle. Allí, en un local con carácter y objetos recuperados, Jesusa ahora encuentra la tradición del almacén de barrio con platos de autor y panadería de masa madre.

“Pasaba por ahí, estaba detonado el lugar, estaba como tirado a menos el lugar y un día veo que lo estaban vaciando”, recuerda Dellacasa. Ese fue el comienzo de una renovación. Cuando los vecinos vieron movimiento y se acercaron empezaron a compartir con ellos la historia del almacén y de la mujer que lo regenteaba, que todavía vive en el barrio. “Nos parecía lindo hacerle honor en vida a ella y al lugar que había creado dándole una vueltita de rosca”

Manteniendo la idea de la comida casera familiar, sabrosa y contundente, empieza una nueva vida para Jesusa. La propuesta incluye platos y preparaciones para llevar, las mesas en la vereda invitan a disfrutar de una comida al sol. Los fines de semana incluso se convierte en un punto de encuentro en un barrio que está desarrollando su potencial gastronómico: las veredas y la plaza cercana se convierten en espacios de intercambio. 

Panes en Jesusa

La carta varía semana a semana de acuerdo a los productos frescos, pero mantiene algunas preparaciones: croquetas de risotto con queso, sándwiches y panes de masa madre, rolls de canela. Además de un plato de pasta todos los domingos. “La idea, es comida comida de abuela, casera y contundente”.

“La inquietud es seguir haciendo cosas de valor en el prado que en realidad no había. Mejorando esquinas abandonadas, que tienen un lugar para explotarse y están olvidadas. Buscarles la vuelta para que la gente las empiece a disfrutar”, concluye Dellacasa.

Machado Carballo 3400
De jueves a domingos al mediodía.
Pet friendly

Un bar de vinos y tapas en Parque Rodó

Oriundo decidió mantener sus puertas abiertas y las canillas corriendo durante todo el verano. En mayo de 2022 abrió en el corazón de Parque Rodó como el primer bar de vino tirado del país. Pero es, también, mucho más. 

Un callejón se extiende hacia el final con un diseño despojado, en el que priman los tonos naturales, el gris del concreto y el negro del hierro, y las copas toman protagonismo en un concepto sustentable que no necesita de botellas, corchos ni etiquetados.

La barra es el punto focal del local: una barra larguísima donde se vive la cocina. Pero en los días y noches de verano el espacio abierto también reclama protagonismo y un fondo de la ciudad se transforma en el lugar en el que pasan las cosas (y los platos).

Manuel Bouza, Juan Pedro Bloomfield, Martín Ottonello, Gonzalo Pereira y Santiago Ottonello son las persas, experimentadas en el rubro gastronómico, que están detrás del proyecto: una experiencia que combina 14 vinos locales –blancos, rosados y tintos– con gastronomía de autor.

Aperitivos, pizzas, platos y platitos para compartir, con materias primas locales. También ofrece opciones dulces y saladas para la hora de la merienda con una variedad de tostados, tartas de frutas y un alfajor de mantequilla de maní y frutos rojos.

Platos y platitos en Oriundo

Preparaciones tradicionales con un giro renovador, como una polenta crocante con queso de cabra, pesto cremoso y polvo de garrapiñada o pesca con ensalada de verdes con jengibre y coco, además de los cásicos. Platos preparados con ingredientes de Montevideo o zonas limítrofes que recuerdan el carácter local de una propuesta que además incluye versiones vegetarianas.

Pablo de María 1013
Todos los días: almuerzo, merienda y cena

Una casa de diseño en Carrasco

Las sombrillas se mantienen en el aire como una bandera. Una insignia: las franjas blancas y azules aparecen en el cielo como la señal de que ese es el lugar. Otero se instaló en una esquina de Carrasco como un rincón de tranquilidad para disfrutar de una propuesta de diseño y gastronomía.

Otero

El patio dialoga con el interior. Un gran ventanal se abre desde la alfombra de pasto verde en la que ahora corre un Jack Rusell Terrier. El comedor de diseño combina colores y texturas en un espacio moderno con detalles que recuerdan la estética de la costa europea.

La cocina está a cargo del chef Ander Uría y la carta ofrece opciones de platos como risotto de hongos o  salmón grillado con ñoquis de papa a la plancha. Pero también platos para compartir, medias raciones de preparaciones como burrata de mortadela italiana, espárragos y fainá o zanahoria, labneh y gremolata de pecanas que van cambiando periódicamente. La idea es que la comida sea también un espacio para compartir y promover esas conversaciones que sólo se dan alrededor de la mesa.

El comedor da paso a una tienda con prendas exclusivas de Rotunda, la marca madre de esta propuesta gastronómica. “En búsqueda de mudar las oficinas nos encontramos con esta casa y dijimos  ‘el café es acá’”, dijo a El Observador Kevin Jakter, cofundador y presidente de Rotunda.

La marca uruguaya, que se dedica a la moda, expandió su universo y ahora explora el de la gastronomía. Para lograrlo se asociaron con Gerónimo Sanchez Varela, alias Momo, el operador gastronómico que aceptó el desafío de diseñar la propuesta de Otero. 

“Empezó con la idea de un café y merienda pero rápidamente evolucionó al doble de lo que teníamos proyectado”, comenta Jakter. En este sentido, la carta incluye un menú de desayuno entre las 9 y las 12 con propuestas para todos los gustos: desde un croissant relleno de huevos revueltos con espinaca, hongos, tomates secos y sweetchilli hasta un yoghurt griego de la casa, mermelada de frutos rojos y granola. Además la lista de preparaciones dulces es seductora para cualquier amante de una buena merienda, incluyendo opciones sin gluten.

Platos y platitos en Otero

Otero se instaló con carácter y una filosofía propia en una zona con reconocidas propuestas gastronómicas. “Existe ese concepto de la competencia pero miramos lo que podemos ofrecer. Lo que destaca a este lugar es la energía, el jardín, el contacto con la naturaleza. La arquitectura se desarrolló así: para compartir la naturaleza. Un pulmoncito en la mitad de Montevideo”, dijo Jakter. 

La reforma del local estuvo a cargo del arquitecto Omar Vila y el estudio Soda, mientras el interiorismo estuvo en manos de Sofía Dominguez, directora creativa y cofundadora de la empresa. Ningún detalle está dejado al azar.

Gabriel Otero 6590
Abre todos los días de 9:00 a 20:00 
Pet friendly 

 

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