En la actualidad, el queso Colonia es considerado el tipo uruguayo por excelencia dentro y fuera del país. Pero hasta hace un par de décadas, otro tenía ese primer puesto. Ese queso se llamaba Yamandú y ha desaparecido del mercado.
Yamandú, el queso que se extinguió
Era de tipo Gouda, tenía forma de plato volador y, para algunos técnicos, era el único realmente uruguayo. Su desaparición se debió a las nuevas exigencias en la producción