11 de julio de 2017 5:00 hs

Los precios de frutas y hortalizas siguen siendo menores a los que habitualmente se ven a esta altura del año, lo que sumado a la existencia de ingresos elevados en volumen y de buena calidad, establece un escenario favorable para el consumidor. Las lluvias de los últimos cinco días no incidieron en forma significativa, por lo cual al menos a corto plazo ese escenario no se modificará.

Las frutas y hortalizas que se comercializaron al cierre del otoño y al inicio del invierno de este año tuvieron precios en promedio 26,9% menores –en pesos constantes– en relación a los de hace un año, informó el Observatorio Granjero de la Comisión Administradora del Mercado Modelo (CAMM).

El Valor Kilo Canasta (VKC) en junio de 2017 se ubicó en $ 22,1/kg, con un alza en relación a mayo del 5,2%, revirtiéndose la tendencia de los últimos tres meses. No obstante ese VKC es 26,9% menor al de junio de 2016 y 17,9% menor al del promedio de los VKC de junio de los últimos cuatro años.

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El VKC se obtiene al sumar los precios promedio de cada producto, ponderados de acuerdo a su incidencia en los ingresos al Mercado Modelo, incluyéndose en cada mes los productos principales (los que sumados representan al menos 85% de los ingresos).

Según detalló a El Observador Diego Romero, técnico del Área de Desarrollo Comercial de la CAMM, los ingresos de frutas y hortalizas al Mercado Modelo siguen muy por encima de los volúmenes habituales a esta altura del año, con precios que, en cambio, están bastante por debajo de lo que es normal.

Más ingresos, precios en baja


En materia de ingresos, los de junio de este año fueron 3,6% mayores a los de mayo y estuvieron 18,9% por encima del ingreso de mercadería que hubo en junio de 2016.

Los precios de junio de 2017 han sido todos inferiores a los de junio de 2016, a excepción de los rubros lechuga y naranja.

En frutas, destacan las bajas interanuales de precios en frutilla (-45,3%), pera (-39,6%), manzana (-39,5%) y banana (-20,9%).

En hortalizas, sobresalen las siguientes bajas: morrón verde (-66,7%), acelga (-55%), zanahoria (-52,5%), tomate (-52,4%), zapallito (-45,3%) y boniato (-37%).

En el inicio de la actividad en la presente semana, se puntualizó, descendieron los valores de referencia de zapallito, zuchini, lechuga mantecosa y mandarina común, aumentando los de tomate cherry, brócoli, coliflor, nabo y pomelo, sin cambios en el resto de los rubros.

Romero explicó que las lluvias que hubo desde el jueves pasado incidieron en una menor concreción de transacciones en el Mercado Modelo.

Los comerciantes que proceden desde el interior para adquirir frutas y hortalizas no modificaron los volúmenes de compra, pero sí lo hicieron quienes tienen sus locales de venta en la capital y el área metropolitana, dado que su cercanía con el Mercado Modelo les permite regular los volúmenes de mercadería que adquieren en función de una demanda del consumidor que disminuye cuando hay mal tiempo.

Como en líneas generales las lluvias fueron casi constantes pero no muy intensas, sin vientos fuertes ni granizo, no han incidido en la calidad de la producción. Además ha sido positivo que la temperatura ha sido fresca, mayormente estable, sin cambios bruscos ni alternancia de lluvias con momentos de sol intenso, lo que suele ambientar daños en las producciones.

Hubo alguna dificultad para cosechar hortalizas de hoja, pero no se tradujo en cambios de precios, sobre todo porque en días fríos la demanda no es alta.

La segunda canasta inteligente


La movida "canasta inteligente" generó que los consumidores llamen al Mercado Modelo para comprarla, pensando que se trata de una canasta real, con varios productos, cuando en realidad es una selección de rubros de estación que se aconseja adquirir por precio conveniente, alta calidad y oferta abundante, para una dieta equilibrada.
Se actualiza cada 15 días. Está vigente –3 al 16 de julio– la conformada por brócoli, zapallo Kabutiá, naranja, espinaca, boniato, limón, cebolla de verdeo, manzana y repollito de Bruselas. En relación a la primera –del 19 de junio al 2 de julio– ingresaron brócoli, zapallo Kabutiá, naranja, limón, cebolla de verdeo y repollito de Bruselas; se mantuvieron espinaca, boniato y manzana; y salieron zanahoria, calabacín, puerro, repollo, mandarina y acelga.

Los precios de la canasta inteligente

Rubro y precio
Boniato, $ 45 el kilo
Zapallo Kabutiá, $ 15 el kilo
Espinaca, $ 15 el atado
Brócoli, $ 29 la unidad
Cebolla de verdeo, $ 40 el atado
Repollito de Bruselas, $ 190 el kilo
Limón, $ 39 el kilo
Naranja, $ 13 el kilo
Manzana, $ 45 el kilo
Nota: precios al consumidor / Fuente: Granjas del Uruguay / MAM

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