Gerardo Zambrano: “Vemos una mejora genética año a año”

¿Qué dejó la zafra de toros?

Sin duda fue una buena zafra, creíamos que podía ir de menos a más y fue al revés. Por supuesto que la zafra del año anterior fue excepcional en demanda y valores, sabíamos que en valores no se iba a repetir, pero en demanda estuvo muy parecida a la del año pasado.

La corrección de valores que hubo fue algo lógico en función de realidades distintas del año pasado a este a nivel de valores de la hacienda gorda y también de perspectivas. Estamos en una pandemia que evidentemente traería consecuencias, pero para mí el mayor condicionante fue el clima. Eso, la baja permanente del mercado gordo y las incertidumbres que tiene el mercado de la carne en Europa influyeron para que la zafra fuera de más a menos, pero siempre con buena demanda.

¿Qué destacaría de la genética que se dispersó este año?

El avance genético que tiene Uruguay en todas las razas es fantástico. Hoy es reconocido en el mundo lo que hace la genética uruguaya, que se basa en mucha genética importada pero que fue llevada a ser ese animal uruguayo con características especiales, con muy buenos datos y muy adaptado a lo que es el clima y los campos de acá. Sin ninguna duda vemos una mejora genética año a año.

¿Qué desafíos les planteó la emergencia sanitaria?

No afectó en lo más mínimo al sector agropecuario en los esquemas de producción, pero el clima sí. La pandemia influyó en los mercados de compradores de nuestros productos y eso se reflejó en una baja de precios, dificultad de colocación y renegociación, como en el caso de China, y eso repercutió y repercute en los valores, que sin ninguna duda son la referencia más importante para sacar una buena rentabilidad.

"En la compra de genética de reproductores sin duda hay una conciencia del criador de que a las vacas hay que preñarlas todas"

Pero el interés por adquirir genética continuó.

Sí, en la compra de genética de reproductores sin duda hay una conciencia del criador de que a las vacas hay que preñarlas todas, y evidentemente para preñarlas se precisan toros nuevos. Quedó comprobado que la incorporación de genética en un rodeo de cría le da beneficios a la producción, tanto por la conversión de pasto a carne o de grano a carne, como al momento de vender la producción, los ganados de buena clase tienen un precio superior a los ganados de no tan buena clase y todo eso lo hace la genética. Hoy los productores miran mucho dato, hoy hay información muy importante en datos y la parte de conformación del animal. Por eso se han podido hacer remates de reproductores virtuales, porque hoy el dato que se da por cada reproductor hace un trabajo que antes era inviable comercializarlo de esa manera.