Para seguir mejorando su posicionamiento en el mercado internacional de la carne, aprovechando múltiples ventajas construidas por la conjunción de esfuerzos públicos y privados, “lo primero que debe hacer Uruguay es comportarse como un líder”, afirmó Pablo Caputi, director de la Dirección de Información y Análisis Económico del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la conferencia que brindó en la Gira Angus 2013.
Subrayó cuánto cautiva en el exterior el sistema de trazabilidad e instó a apostar fuertemente a la campaña que promueve el INAC de “ponerle rostro” a la producción, es decir, que el consumidor puede identificar quién generó la carne que va a consumir, pues es en lo que más confía.
Sobre los mercados, destacó el valor de China, que hace poco solo adquiría menudencias y hoy adquiere el 20% de lo que Uruguay exporta en el total de carnes, incluidos cortes de alto valor. “En 10 años, sin darse cuenta, nos cambió la agricultura y todo el país agropecuario, y como es tan grande y nosotros tan pequeños, redoblemos la atención; si cambia Holanda, o Polonia, bueno… pero si China cambia su relación con nosotros, pongamos atención”, reflexionó.
Luego señaló como “escenario posible” que Uruguay crezca en el PIB del 3% al 5% en los próximos 10 años. El país “creció el 5% en la última década, estamos en una renta por persona (anual) de US$ 15.000 a US$ 16.000, la inversión sigue alta pese a algunos roces y está en 20 o 22 puntos sobre el PIB y hay mucha inversión pendiente”, dijo.
La gira organizada por la Sociedad de Criadores de Angus del Uruguay consideró entre viernes y sábado, además de la charla de Caputi, la visita a los establecimientos El Caballero, Rincón de las Mulas, La Pituca, Ganadera Cumber y La Martineta.
“Se apelará a la madurez”
Acerca de la decisión de la Junta del INAC de recomendar al gobierno que decrete el pago de la carne en los frigoríficos antes del dressing, Pablo Caputi dijo que: “Era un tema muy conversado, todas las partes estaban muy cansadas (...) y se dio algo que no es bueno y no es usual: en el INAC se trabaja por consenso, es un activo fantástico de Uruguay y envidiado por toda América Latina y cuento con los dedos de una mano las veces que han votado divididos. Las posiciones no son tan tajantes y el tema no está laudado, se trasladó una recomendación, veremos cómo funciona. Apelaremos a la madurez de todos para pasar esta instancia”.
