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La carne de caballo se exporta mejor que la de pollo
En lo que va del año Uruguay exportó 170.868 toneladas de carnes (peso embarque), captando US$ 685,7 millones. El 82% de ese monto lo explican los embarques de carne de vacuno, muy por encima del 4,1% por carne ovina, del 2,1% por carne equina y 0,7% de carne aviar, por citar los principales subrubros productivos en este sector de la agroindustria cárnica.
A propósito de los negocios al exterior de carnes de caballo, habitualmente poco promocionadas, en lo que va de 2011 se exportaron 3.269 toneladas (1,9% del total) por US$ 14,5 millones, mientras que en el caso de la carne aviar se exportaron 3.115 toneladas (1,8%), apenas un poco menos, pero a un precio muy menor, ya que ello logró el ingreso de US$ 5,2 millones, casi la tercera parte que lo logrado por la carne equina.
En cuanto a los rubros principales, en carne vacuna se han exportado 96.049 toneladas (56,2%) por US$ 562,7 millones (82%) y en ovina 4.451 toneladas (2,6%) por US$ 28,5 millones (4,1%).
En lo que va de 2011 (al 4 de junio), en relación al mismo período de 2010, Uruguay exportó menos carne vacuna, pero la comercializó a un precio más elevado e ingresaron más divisas, en tanto se embarcó menos carne ovina a un mejor precio, pero en ese caso también cayó el ingreso de divisas.
Según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), considerando el total de las exportaciones del sector, medidas en divisas se incrementaron 7% y llegaron a US$ 685,7 millones, con un peso del 82% para las carnes bovinas y del 4,1% de las ovinas (el resto son subproductos y otras carnes).
En ese marco, las exportaciones de carnes vacunas aumentaron 7% en dólares (alcanzaron a US$ 562,7 millones) y disminuyeron 22% en volumen peso canal (van 143.383 toneladas).
En tanto, las exportaciones de carne ovina disminuyeron 3% en dólares (US$ 28,5 millones) y 34% en volumen peso canal (6.113 toneladas).
Donde existió un incremento simultáneo es en el precio promedio por la tonelada de carne exportada, que en el caso de la de vacuno está en US$ 3.925 en lo que va de 2011 contra US$ 2.833 que se promediaba a esta altura en 2010, mientras que en el caso de la carne de lanar los negocios este año han promediado US$ 4.673, por encima de los US$ 3.203 de 2010.
En cuanto a los mercados abastecidos, la Federación Rusa captó el 34% de los embarques de carnes bovinas, la Unión Europea (UE) el 20%, el Nafta el 14%, el Mercosur el 9% e Israel el 7%, según la participación porcentual sobre volumen peso canal y citando los cinco destinos principales.
Si la medición es en base a dólares, lidera el ranking la UE con el 32,3%, le sigue la Federación Rusa con el 24,5%, el Nafta con el 10,9%, el Mercosur con el 10,1% e Israel con el 7,4%.
Vale citar que en ambos casos en el sexto escalón del ranking de destinos aparece Venezuela (5% y 4,3%, respectivamente), atrás aparece China (4% y 2,5%, respectivamente) y luego otros destinos.
En el caso de la carne de ovinos, la UE captó el 39% de los embarques, el Mercosur el 22%, China el 15%, la Federación Rusa el 6% y Jordania el 5%, según la participación porcentual sobre volumen peso canal y citando los cinco destinos principales.
Si la medición es en base a dólares, lidera el ranking la UE con el 45%, le sigue el Mercosur con el 25,8%, China con el 8,8%, la Federación Rusa con el 4,7% y Jordania con el 4,1%.
El informe de INAC precisó que del 1° de enero al 4 de junio de este año la faena de bovinos alcanzó a 914.013 cabezas (49% de vacas y 49% de novillos por citar las principales categorías), 15% menos en relación a lo que ocurría a esta altura de 2010. En ovinos se faenaron este año 379.060 cabezas (40% de ovejas, 36% de corderos y 15% de capones por citar las categorías de mayor incidencia), 27% menos que en ese tramo de 2010. Donde hubo un crecimiento fue en la faena de porcinos, un 12%, llegando ya a 74.354 cabezas, con un 93% de cerdos en ese total. en ese total.
