Con tres años en el sector de chacinados, la marca incorporó nueva maquinaria de punta a su planta industrial, lanzará una nueva línea de hamburguesas y refuerza la publicidad de sus productos
Frente a las marcas tradicionales teníamos que hacernos conocer y hacer visible nuestro producto”, dijo a Café & Negocios el gerente de marketing del frigorífico Ecocarnes de Cabaña La Dolfina, Edgar Da Silva.
La empresa nació con capitales nacionales a fines de 2008 y principios de 2009, con una directiva joven con experiencia en el rubro.
Para iniciarse en el mundo de los chacinados la marca apeló a la publicidad, creada bajo los conceptos propios del departamento de marketing de la firma. Realizó grandes campañas vía pública y luego incursionó en la radio, lanzando cuatros piezas comerciales en Montevideo y todo el interior, enfocadas al jamón y chorizos.
“Cuando comenzamos este desafío teníamos en nuestro portafolio de productos una variedad de chacinados y un solo tipo de hamburguesas. Hoy la variedad es mucho mayor y fuimos incorporando nuevos productos y mejorando la calidad”, comentó el gerente de marketing.
Hasta el 2010 la empresa ofrecía solamente la línea económica de hamburguesas –llamada “La Dolfina”– en un pack de tres unidades. Un año después, incorporó la hamburguesa “Premium” presentada en dos unidades y dirigida a otro público.
“El mayor volumen de venta nos lo da la hamburguesa económica y eso pasa con todas las marcas; todas tienen una línea más barata”, dijo Da Silva. Y agregó que la línea económica está dirigida al consumidor de clase media y media baja, y mantiene un precio accesible. Sin embargo, la Premium, tiene más cuerpo y es elaborada con carne vacuna y magra.
Por su parte, el gerente comercial de la marca, Marcelo Rivedieu, adelantó que la empresa lanzará una nueva línea de hamburguesas de tipo “parrilleras”, acompañadas de un nuevo sistema de packaging en formato caja. Se presentarán en principio, en doce unidades.
Según estima la firma, el lanzamiento se realizará en marzo.
Rivedieu aseguró que la empresa produce alrededor de 100 toneladas de hamburguesas por mes, y que en sus tres formatos de venta –chacinados, hamburguesas y carnes– produce un total de 500 toneladas mensuales.
Actualmente, la planta frigorífica cuenta con una plantilla de 140 empleados y sus productos están presentes en las grandes cadenas de supermercados de Uruguay.
Edgar Da Silva resaltó que el frigorífico de la empresa denominado Ecocarnes –cuya planta industrial está ubicada en Canelones– cuenta con lo que en el rubro se conoce como “ciclo II”. Se trata de la posibilidad de contar con un depósito y planta de desosado para la venta de distintos cortes a diferentes carnicerías.
A toda máquina
Otra de las estrategias de Cabaña La Dolfina para mejorar y ampliar su producción fue incorporar diferente maquinaria de alta tecnología a su planta.
“Hoy nuestra planta de elaboración es modelo de Sudamérica. Actualmente contamos con máquinas de última generación que nos permiten crear procesos de producción `diagramado`, logrando así productos homogéneos”, dijo Da Silva.
Según explicó Rivedieu, a fines de 2011 adquirieron cuatro máquinas con tecnología de punta, entre ellas una mezcladora con vacío, un emulsor alemán, una embutidora y una máquina formadora de hamburguesas. Según el gerente comercial, ésta última permitió triplicar la producción de hamburguesas por hora.
A su vez, compraron una envasadora continua que, según explicó Da Silva, permite una mejor terminación del producto y una mejor conservación. El gerente de Marketing agregó que la nueva maquinaria es fundamental, ya que “logra una fabricación estándar” de los chacinados.
“De esta manera logramos que la calidad sea uniforme y pareja todo el año”, dijo.
Dos en una
Además de La Dolfina, la empresa también desarrolló una marca alternativa y más económica llamada La Serrana, con el propósito de abarcar un mayor espectro de consumidores.
“La Serrana se dirige a un sector más competitivo que es el de la `jamonería`. Apunta a la clase media y sus precios son diferentes a nuestra marca de cabecera. No trabaja con hamburguesas y se destaca por los frankfruters, paté y secos”, dijo Da Silva.
Es que, recalcó el ejecutivo, si bien se busca la relación precio calidad, también se prentende un reconocimiento por la calidad. “Somos una empresa joven, que a diferencia de las tradicionales no nos destacamos por la trayectoria porque obviamente no la tenemos, pero queremos destacarnos por ofrecer un producto bueno”, aseguró Da Silva.
En los últimos meses la marca de chacinados se lanzó a la televisión pautando en los segmentos más importantes de los informativos, incorporando al personaje “Gustaf” a su campaña.
“El objetivo del personaje fue mostrar una figura popular con la que la gente se pueda identificar a la hora de consumir el producto”, dijo Da Silva.
De acuerdo al gerente de Marketing, hasta el momento el frigorífico no ha exportado sus productos, pero están abiertos a “una eventual oportunidad”.
Productos. Entre los productos que fabrica Cabaña La Dolfina se encuentra el jamón, mortadela, salame, frankfruters, chorizos, morcillas, matambre, salame chacarero y hamburguesas.
Crufi. Según aclaró Edgar Da Silva la relación que existe con la marca de helados Crufi se debe a que uno de los directores de dicha empresa forma parte del directorio de La Dolfina .
Carnaval. En 2012 La Dolfina apoya a varios conjuntos de diferentes categorías del carnaval, como Yambo Kenia y Nazarenos, entre otros.