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Las frutas van a contramano
Cuando lo habitual es que los precios de diversos componentes de la canasta alimenticia se incrementen, las frutas van a contramano y acceder a ellas es notoriamente más accesible, tanto que en algunos rubros la caída de precio en relación a lo que sucedió a esta altura del año pasado supera el 50%.
Eso facilita a la población adoptar mejores hábitos alimenticios, en un mercado en el que pese a los esfuerzos promocionales se sigue estando muy lejos del nivel de ingesta de frutas y hortalizas que recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Salvo que haya un problema productivo –algo que cada tanto sucede y termina afectando al granjero inicialmente, pero también al consumidor, obligándolo a pagar más por las frutas–, diciembre es un mes caracterizado por la variedad en la oferta frutícola, la que además se manifiesta en volúmenes elevados, factor clave pues incide en la presencia de precios atractivos para la población.
Esa realidad es mucho más notoria en este inicio del último mes de 2018 si se la compara con lo que ocurrió en el tramo inicial de diciembre de 2017.
Es más, el ingreso de partidas caracterizadas por volúmenes importantes y calidades óptimas en frutas se comenzó a observar en las semanas finales de noviembre.
Según se informó desde la Comisión Administradora del Mercado Modelo (CAMM), actualmente en el mayor centro de comercialización hortifrutícola nacional (por donde pasa más del 60% de la fruta que llega al consumidor en el país) hay a diario una gran cantidad de frutas, con excelente calidad y a precios muy atractivos, consecuencia de un ingreso de volumen significativamente mayor que el sucedido en el cierre de la primavera anterior.
El caso más notorio es el de la ciruela, con ingresos al mercado 633% superiores a los de hace un año, se informó a El Observador.
Según se explicó, se vienen dando condiciones meteorológicas muy favorables para la producción en las quintas, tanto en el sur como en el litoral norte –los polos productivos más relevantes–, principalmente para frutas de carozo como durazno, pelón, ciruela blanca y roja y damasco, pero también para uva, sandía y melón y lo mismo se constata en frutas de menor demanda, como frambuesas y moras.
Esa oferta abundante deriva, como se indicó, en precios que son menores a los que había hace un año. Las caídas más notorias se están apreciando en ciruela (-63%), durazno (-53%) y sandía (-46%).
En el caso de la ciruela, en esta zafra se maximiza la característica denominada añerismo o vecería, que establece que es habitual que a años de baja producción (como pasó en la zafra pasada) le sucedan años de alta carga de fruta (como en este año), por lo tanto durante las próximas semanas es esperable una muy abundante oferta de ciruela.
La sandía no se exhibe en el cuadro comparativo de ingresos adjunto porque este año su ingreso al mercado se produjo en forma más tardía en relación a lo que pasó hace un año. No obstante, se precisó, un fuerte aumento en la superficie sembrada (50% al 60%) hace prever que habrá una buena zafra, aunque se están registrando problemas sanitarios incipientes, lo que se puede compensar con el aumento en superficie permitiendo una buena zafra.
Por otro lado, a la variedad existente en el segmento de las frutas nacionales con una fuerte presencia en el mercado, se le suma también la buena oferta de frutas exóticas como ananá, palta, cereza, mango, papaya, banana y kiwi, varias de las cuales también habitualmente aumentan su presencia en esta época.
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A diferencia de lo que pasó hace un año, cuando hubo menor productividad y calidad –derivado de perjuicios ocasionados por el mal estado del tiempo– y escasearon ciruelas, pelones y duraznos, con el lógico aumento de los precios (en lo que incidió la necesidad de importar), este año todo indica que será una buena temporada para estas frutas.
Además, ello sucede cuando las temperaturas se elevan y la gente está más predispuesta a consumir frutas frescas.
Canasta inteligente
Melón, durazno, cebolla, zanahoria, lechuga, morrón, remolacha, tomate y pepino son los nueve productos que integran la Canasta Inteligente, promocionada por el Mercado Modelo y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, que rige hasta el 17 de diciembre. El consumo de esos productos es recomendado en estos días debido a tres factores: los beneficios que aporta incluirlos en la dieta diaria, el precio que tienen y que se los encuentra en forma abundante en el mercado y con buenas calidades. El incremento en la ingesta de esos productos, además de favorecer al consumidor por el acceso a alimentos sanos, nutritivos y de bajo costo, es un factor de apoyo a los granjeros, que así pueden colocar en forma más fluida rubros que se han generado en gran volumen y cuya comercialización es más dificultosa.
Consejo de la OMS
