Un listado caprichoso y parcial de actitudes condenables con el vino
Existe una frase muy elocuente que explotan algunos comercios: “La vida es demasiado corta para probar malos vinos”. Esa máxima, totalmente compartible, podría ser uno de los mandamientos del vino, pero en la historia la decena de premisas que emulan las indicaciones bíblicas mirar para otro lado.
Desde hace décadas, recorren en mundo los “diez mandamientos del vino”. Algunos de ellos: “Amarás al vino sobre todas las cosas”; “No tomarás al vino en vano y lo beberás en invierno y en verano”; “Santificarás las bodegas”; “Honrarás al tinto y al blanco”.
A cuento de ese listado, elaborado por amantes de la bebida como un juego, es bueno plantear algunos pecados a la hora de tomar vino. Sobre algunos ya se ha dedicado Sacacorchos, como por ejemplo incluir cubitos de hielo al vino para enfriarlo, o servirlo fuera de temperatura en verano por tener pudor de meterlo un rato en la heladera. También se podría considerar un pecado ignorar a qué temperatura se toman las diferentes variedades de vino.
Quizá uno de los pecados imperdonables sea cortar el vino. Es de uso, aunque sea triste, que mucha gente agregue agua o soda al vino para rebajarlo. También quienes le ponen refresco, jugos de fruta, e incluso azúcar. Por más que sea un vino de mesa, el vino no se merece sufrir un acto criminal de tal magnitud.
También hay pecados que se cometen antes de abrir una botella. Dejarlo a la marchanta a la espera de un momento de descorche sin tener en cuenta un mínimo detalle de cuidado, es también un atropello. Sacacorchos dedicó espacios en 2012 para compartir algunos consejos sobre la guarda. En caso de ser vinos con potencialidad de guarda (reserva, crianza, roble o guarda), es preciso almacenarlos en lugares frescos y, si es posible, oscuros. De igual modo que aromas intensos, como los que provienen de la cocina, no lleguen al sitio de descanso del vino.
Por último, se podría incluir en este listado caprichoso el desprestigio del vino en verano. O bien, el rechazo al tinto cuando la temperatura ambiente es elevada. Siempre hay manera de disfrutar tintos, rosados y blancos, no importa el momento del año. Basta con dejar de lado prejuicios, atender los consejos y valorar las propiedades de esta increíble bebida.