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/ Agro / Carne

Precio del asado sube entre $ 4 y $ 5 por kilo

Industria incrementó 3% el costo de la media res al carnicero

3 de noviembre de 2011 15:17 hs
El Observador | Juan Samuelle

Por  Juan Samuelle

Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros (ANC), confirmó este jueves a El Observador que los frigoríficos aplicaron un incremento en el precio de la media res que osciló del 3% al 4%, dependiendo de cada planta industrial.

Ese aumento, precisó, se traslada al consumidor no bien el carnicero comienza a comercializar la mercadería que le llegó con el precio nuevo, lo cual depende del stock que exista en las cámaras de cada carnicería.

Por lo tanto, el aumento ya se produjo en varios comercios (e incluso en las grandes superficies), dado que el incremento de precio decidido por las industrias en algunos casos incluyó a la media res que se entregó sobre el fin de semana pasado.

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Moller indicó que, tomando como ejemplo el caso del asado (uno de los cortes más consumidos junto con la carne picada), en el de calidad premium que va de $ 120 a $ 130 por kilo "el incremento para la gente puede ir de $ 4 a $ 5 por kilo, como mucho".

En tanto, Rafael Rodríguez, presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), comentó a El Observador que "en el caso de los carniceros que decidan trasladar ese aumento al consumidor (el alza) será casi imperceptible", pero incluso afirmó que hay algunos carniceros que "no modificarán los precios".

Rodríguez explicó que tras una serie de alzas y bajas en los precios decididas desde el inicio de la primavera, que no fueron uniformes porque en algunos casos fueron unas pocas plantas las que tomaron la decisión en uno u otro sentido, "ahora el aumento fue aplicado en general por todas las industrias".

Añadió que hace un mes dos plantas bajaron el precio de la media res un 3% y ahora la suba es de un porcentaje similar, lo cual explica por qué algunos comerciantes no tienen la necesidad de trasladar este incremento al público.

Algunos carniceros recibieron la mercadería al nuevo precio el sábado pasado y otros recién a mediados de la presente semana.

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