Novillos livianos suben a US$ 2,94 el kilo en cuarta balanza y para exportación cotizan a US$ 2,92
La presencia creciente de turistas en el país incrementa la demanda de carne vacuna. Así lo demuestra la cotización del ganado para faena para el mercado local, que supera los precios para la exportación.
El mercado de haciendas sigue con precios en recuperación, llegando los novillos livianos especiales de abasto a un promedio de US$ 2,94 el kilo en cuarta balanza y US$ 2,92 el kilo los animales de la misma categoría para la exportación.
"La cotización demuestra la fuerza de la demanda local, especialmente determinada por el inicio de la temporada turística", aseguró a El Observador el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), Carlos de Freitas.
El novillo de abasto ha sido una categoría que durante todo el año ha estado poco ofertada porque la reposición de terneros tiene valores muy firmes. Este novillo es un animal liviano de entre 420 y 440 kilos y de buena terminación que se consume en el mercado local.
"Sucede que si no tiene un buen peso a la faena, no compensa con relación al precio del ternero", explicó De Freitas.
Sin embargo, como la oferta de los novillos livianos no alcanza para cubrir la demanda motivada por el inicio de la temporada turística, apareció una muy buena oferta en cantidad y calidad de vaquillonas. La semana pasada las vaquillonas especiales alcanzaron un precio promedio de US$ 2,86 el kilo.
Por otra parte, el titular de la ACG opinó que el mercado ha venido operando con muy altas faenas vacunas, incluso con una semana récord cerrada al sábado 16 de diciembre con más de 58 mil animales.
Luego en la semana siguiente cerrada al sábado 23 se faenaron 55.843 vacunos. En la primera semana de diciembre la faena se ubicó en más de 56 mil cabezas.
En el mercado de ovinos, los corderos hasta 35 kilos cotizaron la última semana a un promedio de US$ 3,22 el kilo en cuarta balanza; los corderos mamones a US$ 3,58 el kilo, y los corderos pesados a US$ 3,22 el kilo, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).