En la Lista Inteligente que está vigente hasta el lunes 26 de mayo hay un producto destacado, especialmente recomendado por el Observatorio Granjero: las berenjenas, con un precio accesible al consumidor y en baja, según se destacó a El Observador.
Desde la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), Martín Gutiérrez -comerciante mayorista y minorista- informó a que en la Feria de la UAM del Mercado Polivalente este jueves 22 la berenjena se puede comprar a $ 39 el kilo.
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Diego Romero, encargado de Información Comercial en la UAM, detalló que en general se puede decir que la calidad de la oferta en esta época es un poco más uniforme que en el verano, donde, a pesar de ser su estación natural de crecimiento en nuestras condiciones, como es mayormente a campo puede haber mas problemas sanitarios que en esta época, que es berenjena de cultivos protegidos.
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En esta época es cuando empieza a ganar presencia el litoral norte, con los cultivos de cercanos a la ciudad de Salto, ya que esta zona tiene ventajas para la producción de contra estación con respecto al sur del país, dijo.
Añadió que mayo es el mes donde comienza a incrementarse fuertemente la oferta de Salto, convirtiendo a la berenjena en una opción bastante conveniente.
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Romero, finalmente, trasladó una secuencia de gráficos en los que se observa la oferta creciente en volumen desde febrero y precios mayoristas en niveles bajos.
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En Uruguay: negras, blancas, veteadas y rojas
El mencionado observatorio, emprendimiento ejecutado por un convenio entre la Dirección General de la Granja (Digegra) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la UAM, señaló que la berenjena se cultiva tanto en el litoral norte como en el sur de Uruguay.
La variedad más común es la berenjena negra, aunque también se encuentran blancas, veteadas y rojas.
Es rica en antioxidantes, lo que la hace un buen preventivo de varios tipos de enfermedades no transmisibles, como tumores y enfermedades cardiovasculares; ayuda al buen funcionamiento del hígado y de la vesícula; y es destacable su alto contenido de potasio, vitamina B9 y antocianinas.
Al momento de la compra, se recomienda elegir berenjenas firmes al tacto, livianas, con color brillante, sin golpes ni manchas.
El dato
Sobre la conservación, lo ideal es hacerlo en un recipiente cerrado y en la heladera, pero también se lo puede hacer en un sitio fresco y ventilado.
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Los datos del USDA
La berenjena es uno de los alimentos sobre los cuales el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) difunde la información nutricional.
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Cómo evitar el amargor
Gutiérrez, desde el Polivalente de la UAM, comentó que a la berenjena se la puede encontrar en los sitios de venta al consumidor todo el año y con poca variación de precio.
"Es una verdura versátil al momento de consumir, podemos hacer muchas comidas fáciles, como berenjenas rellenas, en milanesas, en lasagna o salteadas", añadió.
Dijo, además, que es un producto que "hemos aprendido que sus mitos de amargor son fáciles de solucionar, ya que con un poco de sal y retirando luego de unos minutos la humedad lo pierde".
Otro consejo que trasladó es "congelarla en fetas y luego descongelar y secar, así también se saca ese amargor".
"Es una verdura que ha aumentado el consumo a medida que hemos encontrado información", concluyó.
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Receta para freidora de aire
En el sitio bonviveur.es, entre otras propuestas, se detalla el modo de elaboración de berenjenas en un electrodoméstico cada vez más utilizado: la freidora de aire.
Los pasos son los siguientes:
- Lavamos y cortamos las berenjenas en tercios.
- Cortamos los tercios en gajos de igual tamaño.
- Salamos las berenjenas y las dejamos reposar.
- Ponemos en un cuenco todas las especias.
- Secamos las berenjenas y las mezclamos con el condimento.
- Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
- Cocinamos las berenjenas en la airfryer 20 minutos a 180 ºC.
- A mitad de cocción, agitamos el cestillo.
- Cocinamos 5 minutos más a 190 ºC y servimos.
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