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Al influjo del mercado interno de la carne sube el Novillo Tipo
Los incrementos registrados en el precio de la carne bovina en el mercado interno, de los cuales dos de tres correcciones registradas en el último mes ocurrieron en junio, determinaron que el Novillo Tipo que publica mensualmente el Instituto Nacional de Carnes (INAC) correspondiente al mes pasado, tuviera un leve incremento, frente a un mercado de exportación que se mantuvo estable.
Durante junio el precio promedio de la media res de novillo se ubicó en US$ 3,77 el kilo, con un aumento de 1% sobre la media de mayo y de 2% sobre abril. En la primera semana de julio siguió al alza con un valor de US$ 3,78.
En el mes de junio pasado el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de US$ 1.075 por animal, un 0,2% superior al valor en dólares de mayo que fuera de US$1.073 por cabeza.
Según INAC, el leve incremento en el valor del novillo tipo se explica por un incremento en el valor de la canal al mercado interno y en el valor de las menudencias y sub‐productos, compensado con una disminución en el precio del cuero fresco, todos ellos medidos en dólares corrientes.
En el mes de junio de 2017 el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) disminuyó US$ 32/cabeza en relación al mes anterior ubicándose en US$ 282/cabeza. La faena de novillos en mayo fue de 105.596 cabezas, mientras que en junio fue de 114.593 cabezas.
En el mes de mayo el Novillo Tipo había registrado una disminución de 2,5% por una baja de los valores de exportación, pero también se observó en ese lapso que la canal para el mercado interno había verificado un leve aumento medido siempre en dólares corrientes.
