Es un clásico de cada verano. Una tradición que empieza en las barras de los bares, desfila por las redes sociales y después se expande por todos los rincones. Está la canción del verano, la prenda del verano, el color del verano y, por supuesto, también está aquella bebida que se corona con el título ganador: el trago del verano.
Si bien sobre gustos no hay nada escrito, los especialistas consultados para esta nota coinciden en que siempre hay una bebida que se impone sobre las otras. Supo ser el ron, el Campari y también el gin, por mencionar apenas algunas. La moda de los tragos, como cualquier otra, es cíclica. Lo que hace algunas décadas era una bebida de vanguardia, hace cinco años resultaba un trago aburrido y este verano vuelve a ser tendencia y lo más elegido. Por ejemplo desde hace un tiempo el vermut, una bebida que bien podría asociarse a otras épocas, ha vuelto a ponerse moda entre las preparaciones y este año aparece como columna vertebral de varias de las propuestas.
Para los barman la clave está en encontrar un equilibrio entre sabores y aromas frescos que choquen contra las altas temperaturas y den como resultado una bebida con presencia alcohólica, pero que a la vez sea agradable de beber.
Foodiesfeed
Para conocer de primera mano qué es lo que se va a tomar en las barras de la playa y en los bares de la capital en el verano del 2020, El Observador consultó a dos especialistas que trabajan hace años en la producción e invención de nuevas recetas y les pidió que propusieran algunos tragos de autor. Sirve como guía para preparar en casa en las noches de calor y también para orientarse a la hora de enfrentarse a la barra y a la siempre difícil decisión de qué tomar.
Andrés Lasalvia - Enjoy Punta del Este
Desde hace seis temporadas Lasalvia se desempeña como flair bartender en Ovo Night Club, la discoteca de Enjoy Punta del Este, y cada año la necesidad de renovarse en las propuestas es clave. En general, los tragos del local se basan en cócteles clásicos, pero también buscan innovar en la coctelería de autor. Estos son los tragos del verano para él:
Rubi Wings
Según Lasalvia, es la combinación perfecta de ingredientes clásicos, fácil elaboración, y un sabor diferente. El Rubi Wings se prepara con una onza y media (una "medida") de ron añejo, una de jugo de pomelo Rubi Red, una de Sweet and sour y tres de RedBull. El trago puede decorarse con una rodaja de pomelo y algunas hojas de menta.
Fire
Fireball es una bebida recién llegada al país desde el exterior que, para Lasavia, será el boom de los próximos años en materia de tragos. Se trata de un licor de whisky con sabor a canela y que tiene una graduación alcohólica de 33%. Su popularidad internacional radica en la versatilidad que tiene para la coctelería.
El trago más recurrente que se prepara con fireball –y el más emblemático– es el Fire, que sigue la estela de las bebidas tropicales y que se prepara con 3/4 onzas de la fireball, media de Aperol, 3/4 de ron añejo, dos onzas de jugo de naranja exprimido, media de jugo de limón, una onza de Syrup de caramelo, una de Finest Call Puree de mango y dos golpes de Bitter Angostura Orange.
Para la decoración el barman recomienda hojas o trozos de ananà, cerezas o frutas tropicales.
Leonardo Carreño
Santiago Urquhart - Baker's
En Cordón hay una esquina que por las noches se escucha antes de que la puedas ver. Baker's, ubicado en Pablo de María y Charrúa, se ha convertido con el paso del tiempo en uno de los bares de referencia en la ciudad, y su caudalosa afluencia diaria lo demuestra. Uno de sus encargados, Santiago Urquhart, respondió a la temprana convocatoria de El Observador y seleccionó tres tragos que, según él, serán los protagonistas de la temporada en su local.
Verde Tonic
El primero de los tragos de Urquhart se basa en una de las bebidas que más se popularizaron en el último tiempo: el gin. El Verde Tonic, entonces, tendrá gin, tónica, lima, manzana verde y un toque especial que se lo pondrá el cilantro.
Coconut Splash
El segundo cóctel irá por el lado del Ron; basándose en la marca Carta de Oro, Coconut Splash también tiene licor Amaro, jarabe de coco tostado y almendras, jugo de pomelo, splash de soda y Bitter. El toque final se lo da un ramo de menta fresca y retazos de piel de pomelo.
Rooster Cobbler
Baker's fue uno de los bares que se animó a incluir el vermut cada vez más en sus elaboraciones, y para el verano entrante la tendencia se mantiene. El tercer trago que el bar apronta para los meses que vienen es el Rooster Cobbler, que incluye Vermut Rooster –artesanal y uruguayo–, almíbar de gengibre, jugo de limón, jugo de ananá, menta y hielo picado.
