Columna de opinión publicada en El Observador Agropecuario
De acuerdo a un estudio realizado por la empresa especializada Mintel en los Estados Unidos en ocasión de la proximidad de los festejos del 4 de julio –Día de la Independencia–, se llega a la conclusión que la hamburguesa es la carne preferida por el 91% de los norteamericanos para cocinar en sus parrillas.
En cuanto al segundo corte puesto en la parrilla, se ubica otro corte vacuno, que es el bife, con una preferencia del 85% de los americanos.
En el tercer lugar está el pollo, también con un 85%, y luego la salchicha con un 84% de las preferencias.
Adicionalmente, y para incursionar en las costumbres de ese enorme mercado, encontramos que el 50% de los americanos usa una parrilla a gas, mientras que solo un 36% prefiere asar con carbón en forma permanente. La mitad de los encuestados cocinan junto con la carne verduras y solo el 6% cocina frutas en la parrilla. Queda claro entonces de este informe que el mercado de carne picada sigue siendo el más importante para la demanda de las parrillas norteamericanas.
En otro orden de cosas, y en cuanto a las curiosidades de la seguridad alimentaria mundial, encontramos un informe desde el Reino Unido compartido por varias agencias de noticias de ese país donde el gobierno británico admite haber procesado y usado carne vacuna infectada por tuberculosis, aunque parezca algo increíble. La noticia merece algunas consideraciones. De acuerdo a estos cables, el gobierno compra a los productores estas haciendas infectadas para evitarles un quebranto económico (¿qué tal ?), luego las procesa y las vuelve al mercado de la siguiente forma: como no permite que se usen en restaurantes, siempre la carne debidamente cocinada, las vuelcan a las fuerzas armadas, hospitales y escuelas. El informe del gobierno explica que, la carne debidamente procesada, es inocua. Rarezas del mundo.