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Desde el gobierno se entiende que la cadena láctea es “un ejemplo ideal”

Roberto Kreimerman, ministro de Industria, en el marco del 5° Congreso Internacional de Lechería elogió los indicadores productivos del sector, destacando su aporte alimentario y la innovación que lo caracteriza

15 de agosto de 2013 14:52 hs
El Observador | Juan Samuelle

Por  Juan Samuelle

El congreso aportó conocimientos en tecnologías emergentes
El congreso aportó conocimientos en tecnologías emergentes

La cadena láctea uruguaya fue definida como “un ejemplo ideal” por parte de Roberto Kreimerman, ministro de Industria, Energía y Minería, en el marco del 5° Congreso Internacional de Lechería organizado el 7 y 8 de agosto por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (Autel), en el marco del 30° aniversario de la asociación.

En la actividad, desarrollada en la Intendencia de Montevideo, Kreimerman dijo que este sector además de ser “fundamental” por su contribución alimentaria es especialmente relevante por estar caracterizado por “un crecimiento continuado de la demanda y una incorporación permanente de innovación”.

En el marco de su oratoria, se destacó que en Uruguay se están alcanzando 2.000 millones de litros anuales de remisión a las plantas industriales y US$ 1.300 millones de valor bruto de producción, que a su vez implican el 21% de la industria alimenticia uruguaya.

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A ello se añade que las tasas de crecimiento acumulativas del sector superan el 6% en los últimos 10 años, empleando a 5.000 personas en la fase industrial y a más de 20.000 en la primaria, constituyendo por lo tanto un aporte trascendente en lo social y económico.

En el congreso trascendió, por ejemplo, que de cada 10 litros de leche producidos siete se terminan colocando, tras diversas industrializaciones locales, en el mercado internacional y que en ese proceso se agrega un 50% de valor sobre la materia prima, según datos del Instituto Nacional de Lechería.

Martín Mondelli, presidente de Autel, recordó algunas palabras de Tabaré Aguerre, ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, sobre el valor de la lechería: “todo litro de leche que produzca Uruguay de aquí en más será para el mercado externo. La oportunidad de exportar productos con valor agregado, con conocimiento y con desarrollo desde las cadenas productivas agroindustriales es lo que nos tiene que motivar, para pensar en una lechería de aquí a 20 o 30 años y desarrollar cuadros personales que estén a la altura de esa investigación y desarrollo, de esa oportunidad de comercialización extranjera, para que agreguen valor a los productos que hoy se exportan como commodities”.

Mondelli explicó luego que el sector productivo exige, en ese sentido, cada vez más mano de obra con más conocimientos y aplicaciones específicas. Así fue que aludió al trabajo que se realiza con la Universidad Tecnológica del Uruguay.

“Hace años que desde Autel veníamos luchando por tener una licenciatura en productos lácteos de grado universitario, para poder lograr una especificidad en la producción lechera del país”, indicó.

Dijo que confía que en 2014 se puedan poner en marcha las nuevas carreras de la flamante universidad en la zona de Colonia Suiza y Colonia Valdense.

De todas partes

Participaron en el 5° congreso asistentes de Uruguay y otros llegados desde Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay y Perú. Los disertantes, además de los locales, llegaron desde Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Dinamarca y España. En la muestra comercial hubo 10 empresas en forma directa y otras 10 en forma indirecta, con oferta de tecnologías, servicios y productos.

“Estamos en pleno estudio de las opiniones vertidas una vez que finalizó el congreso, pero sin duda podemos afirmar que quedamos muy satisfechos”, dijo Mondelli.

Añadió que “en cada edición el congreso se supera, es un clásico cada dos años, habiéndose transformado ya en el gran evento de la industria del proceso lácteo”.

Desde su creación en 1983, explicó, Autel “tiene entre sus objetivos brindar a los socios y personas relacionadas a los lácteos el acceso a capacitación en las tecnologías emergentes”.

Ello conlleva ubicar actores que dominen dichos temas y que sepan trasmitirlos en forma adecuada, muchas veces sobre temas que los propios socios mediante encuestas han propuesto.

Entre las actividades del 5° congreso destacó un homenaje, organizado desde hace mucho por un grupo de socios “de la vieja y nueva guardia” –locales y del exterior–, a los socios fundadores de Autel, contándose con la presencia destacada del primer presidente, el técnico en lechería Sergio Borbonet.

A todos se les entregó una tabla de madera con el logo de Autel de los 30 años, realizado por artesanos, distinción que también le fue entregada a mucha gente que ha contribuido al desarrollo de la asociación.

Lo que viene

Martín Mondelli dijo que Autel seguirá trabajando “para darle a nuestros asociados más y mejores oportunidades de capacitación y formación”.

En noviembre la institución organizará en conjunto con la Fepale un curso-taller sobre “Producción y nuevas tecnologías en productos lácteos reelaborados (quesos procesados)”.

Se continuará además con el ciclo de conferencias con temas referidos al sector agroindustrial y artesanal lechero y lácteo en el auditorio de la Escuela Superior de Lechería.

Y, entre otros desafíos trazados, se va a estrenar este año el monumento al técnico en lechería y a la familia quesera.

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