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Fin de año tranquilo en la ganadería

Con la mejora de precios aparece algo más de oferta y entre US$ 3,30 y US$ 3,40 por kilo de novillo se regulariza el mercado; tras el repunte, la estabilización

5 de diciembre de 2013 16:26 hs
El Observador | Redacción

Por  Redacción

El mercado mantiene la firmeza, con la mayoría de la industria pagando precios mejores semana tras semana y acortando las entradas, aunque en el transcurso de esta semana se percibió una tendencia a la estabilización y un aumento en la oferta.

En precios se mantiene cierta disparidad entre plantas, la mayoría de los novillos se negocian en el eje de US$ 3,35 y los mejores lotes si son numerosos pueden alcanzar US$ 3,40, referencia que por ahora solo se ha alcanzado ocasionalmente.

La vaca cotiza en el entorno de US$ 3,15. La suba de precios y las entradas más cortas (en general no superiores a la semana) indican que la industria pretende captar más oferta y volver a ubicar la faena semanal próxima a 40 mil cabezas, nivel necesario para que la faena anual no quede por debajo de 2 millones de animales, lo que no ocurre desde 2003.

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En ovinos el mercado sigue muy firme pero también parece haber encontrado una zona de estabilidad. Los corderos se mantienen de US$ 3,75 y US$ 3,80, mientras que las ovejas se negocian US$ 3,12 y US$ 3,20.

La faena de bovinos en noviembre totalizó 165.411 reses. Fue 16,6% superior a la de octubre y 19% menor con respecto a la de noviembre de 2012. Fue la más baja para el mes desde 2008. Siguió baja la faena de vacas. Del total 94.148 fueron novillos (56,9%) y 67.429 vacas (40,8%).

Sorprendentemente, la faena semanal de vacunos cayó por segunda semana consecutiva, un 3,4%, de 37.697 reses a 36.400 en la semana finalizada el 30 de noviembre. La faena de esta semana fue 27,4% menor en comparación con un año atrás. Del total 19.180 fueron novillos (52,7%) y 16.355 vacas (un 44,9%).

La faena semanal de ovinos fue de 55.730 cabezas, prácticamente igual a la de la semana pasada y 20,9% mayor a la misma semana del año pasado.

El índice INAC para el kilo de novillo volvió a bajar de US$ 3,422/kg a US$ 3,372/kg, siendo este último valor 10,7% menor al precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC subió, pasando de los US$ 3,153/kg a US$ 3,158/kg, 11,3% por debajo al que tenía en 2012. El precio del cordero INAC subió a US$ 3,903/kg (13,1% mayor al año anterior) de los US$ 3,883/kg que tenían la semana anterior.

Los precios de exportación para la carne tuvieron una fuerte suba en la semana finalizada el 23 de noviembre, situándose en US$ 4.232/t, el nivel más alto desde la última semana de noviembre de 2011. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles subió a US$ 3.837, pero fue un 3% inferior al mismo período de 2012. Noviembre mostró una recuperación de los precios de exportación aunque en promedio fueron menores a los del año pasado. El volumen exportado volvió a subir. Para la semana finalizada el 16 de noviembre el volumen exportado fue 6.555 toneladas peso canal, mientras que para la finalizada el 23 de noviembre fue 7.145.

Los precios de exportación para la carne ovina bajaron para la semana finalizada el 23 de noviembre a US$ 3.914/t, bajando los US$ 4.307/t de la semana anterior. El promedio de las últimas cuatro semanas subió a US$ 4.261/t, un 7,3% por encima comparando con igual período de 2012. Es de destacar el volumen exportado de la semana finalizada el 23 de noviembre cuando se totalizaron 1.151 toneladas peso canal. Las exportaciones en el mes de noviembre están repartidas en niveles muy similares entre: Brasil, China y la Unión Europea.

El mercado parece haber encontrado una zona de confort en la que la industria recupera un margen para su actividad y los productores están dispuestos a vender.

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