Oferta ganadera se retrae por el ajuste de los valores
Las referencias tienen un eje de US$ 3,20 por kilo de carcasa para el novillo gordo y de US$ 2,90 para la vaca gorda
27 de noviembre de 2015 5:00 hs
J. Samuelle
Tras una sucesión de bajas en los precios, la semana cierra con una reducción en la oferta.
Las referencias de esta semana tienen un eje de US$ 3,20 por kilo de carcasa para el novillo gordo y US$ 2,90 para la vaca gorda.
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Ante la baja de precios, muchos productores están "aguantando" los ganados en los campo. Si las condiciones climáticas son buenas, en particular si las lluvias de este viernes son abundantes, eso permitirá a los invernadores "seguir poniendo kilos baratos", señaló un operador.
Sin embargo, todavía queda oferta por salir. Los ganados de campo están bastante demorados. "El acotamiento de la oferta comienza a no validar los valores que la industria está ofreciendo para comprar", sostuvo un consignatario del centro del país que –a contrapelo de los demás consultados– espera una leve corrección de precios para la próxima semana, que estimulen la oferta.
"Los precios actuales no dan lugar a que haya un equilibrio entre oferta y demanda", acotó.
La mayoría de los operadores consultados, sin embargo, coinciden en que el ajuste de valores podría continuar, aunque no sea significativo.
Las entradas de ganado a planta están entre una semana y 10 días.
Para ovinos sigue el ajuste de precios con negocios concretados por US$ 3,40 por kilo para cordero y borrego.
En la última referencia de la Asociación de Consignatarios de Ganado el valor promedio para el novillo fue de US$ 3,24 por kilo a la carne.
El valor de la vaca fue el que registró mayor caída, con un retroceso de 15 centavos respecto a la referencia anterior, con US$ 2,87. Los precios son los menores desde mayo.
Los valores en pie cayeron seis centavos para el novillo –que se ubicó en US$ 1,72– y ocho centavos para la vaca, que quedó en US$ 1,38.
En lanares cayeron los precios en todas las categorías. La referencia para cordero pasó de US$ 3,60 a US$ 3,53 y de US$ 3,63 a US$ 3,54 para corderos pesados. El borrego fue el que tuvo la baja más acentuada, de 4,72%. La referencia pasó de US$ 3,60 a US$ 3,43. Lo capones pasaron de US$ 3,21 a US$ 3,16 y la oveja de US$ 3,01 a US$ 2,90.
La faena sigue en aumento y roza las 50.000 cabezas. En la semana cerrada el 21 de noviembre se faenaron 49.848 bovinos, 4% más que en la semana anterior. La faena de novillos estuvo apenas 2% arriba de la de la semana anterior con 25.959 animales. La faena de vacas creció 5% y totalizó 22.536 animales. Pero en el caso de la faena de hembras es menor a la de 2014.
En cuanto a ovinos, la semana pasada la faena registró una suba de 19% respecto a la semana anterior con 31.726 lanares, impulsado principalmente por una suba en la faena de corderos y ovejas. En corderos pasó a 21.397 cabezas, 22% por encima de la semana anterior. La faena de ovejas fue 42,8% superior a la semana anterior, con 6.075 animales.
Los precios de exportación para carne vacuna y ovina van a contrapelo.
Durante la última semana el ingreso por exportación de carne bovina tuvo un leve repunte respecto a la semana anterior, pasó de US$ 3.730 a US$ 3.892 por tonelada.
El valor de exportación para la carne ovina registró una fuerte caída semanal. Pasó de US$ 5.587 la tonelada a US$ 4.456.
Hay o piniones divididas en el mercado y está la esperanza de que durante la semana próxima empiece el repunte de los precios ganaderos.