La industria frigorífica continúa firme en bajar las referencias del ganado gordo
La tónica del mercado de vacunos se mantiene incambiada, con una oferta que se sigue incrementando a mayor ritmo que la demanda y en consecuencia los precios siguen presionados a la baja. El aumento en la faena se debió a la vuelta a la actividad de Cledinor, ya que el resto de las plantas mantuvieron estabilizada su faena semanal.
Con disparidad entre plantas los mejores novillos se negocian a US$ 3,50 y la mayoría de las industrias pasan precios por debajo de esa referencia, entre US$ 3,40 y US$ 3,45. Para la vaca los negocios pueden alcanzar hasta US$ 3,30. Las entradas se mantienen largas y van de una a dos semanas, aunque hay plantas que dan entradas más largas, de 20 días.
Opuesto es el escenario en ovinos con la demanda acompañando el incremento de la oferta y precios que siguen firmes e incluso al alza en algunas categorías. Los corderos se negocian en el eje de US$ 4,15 y los pesados pueden aspirar hasta US$ 4,25. La oveja cotiza entre US$ 3,65 y US$ 3,70.
La Asociación de Consignatarios de Ganado corrigió a la baja su referencia para el novillo gordo en tres centavos, a US$ 3,52, y en dos la vaca, quedando en US$ 3,27. En ovinos subió cuatro centavos el cordero general a US$ 4,18, tres centavos el pesado a US$ 4,21 y también tres la oveja, en US$ 3,66.
En el mercado de reposición los precios también ajustaron a la baja. Hubo dos remates por pantalla esta semana y la referencia para el ternero bajó cinco centavos al eje de US$ 2,05.
En la semana que culminó el 25 de octubre la faena de vacunos aumentó 5,4% con respecto a la anterior y fue de 39.777 animales. En comparación a la semana equivalente de 2013, la faena fue 27% mayor. Se faenaron 21.271 novillos –53,5% de la faena total– y 17.703 vacas –44,5% del total faenado–.
Por su parte, la faena semanal de ovinos cayó a 40.035 animales, 4,3% menor a la faena de la semana previa. La faena semanal fue 9,5% inferior a la de la semana equivalente de 2013.
El índice INAC para el kilo de novillo de la semana que terminó el 18 de octubre cayó de US$ 3,698 a US$ 3,680, y se ubicó 4,1% por encima del precio que tenía hace un año. El kilo de vaca INAC también descendió, al pasar de US$ 3,407/kg a US$ 3,405/kg, precio 3,3% superior al que había en 2013. El cordero INAC en cambio subió, y pasó de US$ 4,279 por kilo a US$ 4,287, siendo 10,9% mayor al valor del año pasado.
El precio promedio de exportación para la carne bovina bajó de US$ 4.226/t a US$ 4.178/t. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles fue US$ 4.182, 15,8% mayor al que tenía a igual momento de 2013. El precio de exportación de la carne vacuna mantiene una sucesión de semanas por encima de US$ 4.100 como no se había dado hasta ahora. Siete semanas seguidas, y posiblemente habrán varias más.
El precio de exportación para la carne ovina cayó, pasando de US$ 4.841/ton a US$ 4.316/ton. El ingreso promedio de las últimas cuatro semanas fue US$ 4.736 y fue 11,7% mayor al de igual momento de 2013. La carne ovina lleva 11 semanas cotizando por encima de US$ 4.300.
Para el mercado de carne vacuna el dato más importante seguramente sea la llegada de las cuadrillas kosher, lo que pondrá presión sobre la industria frigorífica para operar con un volumen mayor.