El Monte Cristo es un clásico de la gastronomía francesa, y este 17 de setiembre se celebra su día internacional
El sándwich Monte Cristo
Este 17 de setiembre es el día internacional del sándwich Monte Cristo, un clásico de la gastronomía francesa que también tiene parte de sus celebraciones en Punta del Este.
Mucha gente se ha preguntado porque a este sándwich se le llama Monte Cristo y aunque no hay referencia cierta, algunos expertos cuentan que en la década del 30 en Estados Unidos comenzaron a innovar sirviendo el tradicional emparedado de jamón y queso levemente tostado pasado por huevo.
Un cocinero francés hizo una referencia similar al Croque-Monsieur y como era difícil su pronunciación, decidieron llamarlo Monte Cristo, en alusión a la obra de Alexandre Dumas El Conde de Montecristo, muy popular en esa época en todo el mundo.
El chef francés Romuald Chapuy cuenta los secretos del famoso sándwich, que desde niño aprendió a realizar en Niza, ciudad donde nació.
En conversación con El Observador comentó: "Es una tradición francesa porque el Conde de Montecristo era una obra literaria hecha por Alexandre Dumas. Ese sándwich en sí, tiene una base francesa muy parecida a la Croque-Monsieur, los ingredientes son los mismos, tiene un queso emmental o gruyere, que son quesos suizos, jamón o puede ser también pavo. Se trasladó a Estados Unidos donde ahí le agregaron la posibilidad de ponerle frutas o jarabe de arce (planta de la que se obtiene una melaza azucarada)".
¿Este sándwich lleva un proceso de pasada por huevo y luego frito?
Va frito en manteca clarificada, que es muy buena para la digestión, para nosotros los franceses la manteca es imprescindible para que quede crujiente y dorado, van a apreciar que es un manjar. La diferencia con el Croque-Monsieur es que lleva una salsa Bechamel y queso, luego se gratina. El Monte Cristo se hace frito y a la sartén. Todos los 17 de setiembre se conmemora en todo el mundo y Punta del Este se suma porque es historia y esta historia, es de nuestra cultura.