"Con nuestra planta de faena se verá que este rubro tiene un potencial tremendo"
El Secretario de la Cooperativa Nacional de Fasoneros de Pollos Unidos explicó el desarrollo de Conafpu
2 de diciembre de 2016 5:00 hs
J. Samuelle
Felizmente dimos ese gran paso. Se construirá en San Jacinto, en Canelones, en el km 58.600 de la ruta 7, en la zona de influencia de esta herramienta que es Conafpu, que se formó desde la Asociación de Fasoneros de Pollos Unidos a fines de 2013 y a inicios de 2014 comenzó a abastecer con carne de pollo a la Dirección Nacional de Cárceles gracias a un convenio con el Ministerio del Interior y la Intendencia de Canelones. Esa apuesta permitió que un grupo de productores del noreste de Canelones, muy pequeños, excluidos de la actividad por su pequeña escala y lejanía de las industrias, volvieran a trabajar en el rubro que conocen y estén hoy con una calidad de vida muy superior. Con la planta vamos a poder atender otros nichos públicos y algunos privados en el sector de calidad premium, permitiéndonos reinsertar en la cadena a más productores que siguen complicados. La cooperativa la integran 25 productores y 12 están involucrados en la producción para venderle al Estado. El resto sigue vinculado a industrias privadas. Con nuestra planta de faena de pollos se verá que este rubro tiene un potencial tremendo para el desarrollo del noreste canario y de todo el sector.
Estamos en el orden de 50 mil kilos mensuales con un pollo caracterizado por la buena calidad, con un precio 20% por debajo del que en promedio paga el Estado en las compras públicas a otros proveedores, con ventajas para las dos partes y para quien consume el producto. Estamos viendo qué gestión podemos hacer para vincular a alguna otra dependencia pública, como el Ejército, que genera un consumo muy importante y también se podría beneficiar al comprar directamente a los productores.
¿Qué figura comercial hay entre productores y cooperativa y que tamaño tienen los fasoneros?
La misma que tenían con la industria. La cooperativa proporciona todos los insumos, los fasoneros crían y cobran según la tabla de productividad y la plusvalía que se generaba a favor de la industria hoy queda en la cooperativa, que así dispone de recursos, tanto para compra de herramientas de uso comunitario o ahora para iniciar la obra de la planta. Los fasoneros que integran la cooperativa son de pequeña escala, con un promedio de 9.000 pollos por lote de cría y hacen cuatro crías y media al año, cuando el promedio de los fasoneros fuera de la cooperativa es de 25.000 a 30.000.
Es de pequeña escala, para procesar 4.500 pollos por día, con la última tecnología en faena. La inversión principal está orientada a asegurar la inocuidad y maximizar la calidad porque la cooperativa aspira no a vender grandes volúmenes, sí un producto de calidad diferenciada que el mercado requiere y no está encontrando. El predio de nueve hectáreas donde se hará la planta pertenece al Instituto Nacional de Colonización, se generó un arrendamiento y está permitida la desafectación de tres hectáreas que Conafpu comprará al instituto para edificar allí la planta. La obra arranca con recursos de la cooperativa y cuando se avance a otras etapas la idea es prendar esa inversión para generar más recursos y terminar una obra que demandará una inversión de US$ 1,4 millones. Los recursos son propios pero debemos destacar los apoyos de los ministerios de Ganadería, Industria y de la Intendencia de Canelones. Siendo optimistas, la inauguración será dentro de un año y medio, siendo un poco pesimistas, dentro de dos años y medio.
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Estuvo muy mal, trancado, pero se está estabilizando. La producción no creció y el mercado interno comenzó a crecer un poco, permitiendo un reacomodo de los números. El mercado sigue pesado, pero no está ese caos que hubo cuando tuvimos un par de golpes muy duros, la pérdida de Venezuela como mercado y la reincorporación del IVA a la comercialización de carne de ave. Hoy el mercado interno significa el consumo de 24 kilos de carne de pollo por persona y al año y crecer dos kilos permitiría cubrir lo que demandaba Venezuela. Para que ese crecimiento ocurra la solución es avanzar en la calidad y eso lo permitirá por ejemplo esta nueva planta.
Hay algunos nichos, pero los números están dando empate. Algo en el Medio Oriente y en países de África. Eso no deja ganancias importantes pero ha permitido que algunos fasoneros que se habían quedado sin trabajo reanuden la actividad y otros buscaron alternativas, como producir huevos y vincularse a esa otra cadena productiva. Eso y lo de nuestra cooperativa más o menos han acomodado algo el problema. En cuanto al mercado venezolano, está cerrado, el riesgo de no cobrar hace que el negocio no sea atractivo, ni siquiera está exportando petróleo a Uruguay que podría ser una herramienta para cobrar. Tenemos una buena expectativa la posibilidad del mercado chino, pero allí todo depende un poco más de aspectos políticos y no solo técnicos, es un mercado que por ejemplo podría demandarnos las garras que hoy no tienen colocación y se tiran y ellos la pagan a precio de carne. Para ellos pesamos menos que una pluma de pollo, pero China para Uruguay es gigante y si llegamos a venderle cambia todo.
El entrevistado
Datos: Nació el 19 de agosto de 1973, en San Jacinto, Canelones.
Familia: Es casado, con Romina Izzi; tienen un hijo, Gastón de cuatro años, "y viene en camino la nena, Sofía".
Actividades: Es fasonero y por su escala remite a una industria, no lo hace a Conafpu.
Responsabilidades: Fue presidente de la Asociación de Fasoneros de Pollos Unidos y de la Sociedad de Fomento Rural de San Jacinto.
Pasatiempo y fútbol: Interactuar con otros productores gremialmente y es hincha de Peñarol.