BioBar: cocina orgánica y creativa

"Comer sano nunca fue tan rico" bien podría ser el slogan de BioBar.
Este restaurant rupturista e innovador, brinda una propuesta única en la ciudad.
Su oferta gastronómica está enfocada en los productos vegetales orgánicos, a los que suma solamente pescado de alta mar, y carne de pollo orgánico, como fuentes de proteína animal.
El personal de cocina es consciente de la necesidad de ser rigurosos con este tema, y tras bambalinas es habitual escuchar al chef hablando con proveedores sobre “qué comen sus pollos?”, o “su polenta es de maíz orgánico?”.
Pero la filosofía del local no acaba allí.
Intenta ser además, el momento de relax y disfrute en medio de la jornada laboral. Y vaya que lo logra.

El restaurant está emplazado dentro del edificio del Balmoral Plaza Hotel, sobre la entrada que da a la Plaza Libertad.
Ocupa un local pequeño, sumamente luminoso, elegante y confortable.
De momento, la sala se limita al salón interior, pero en un futuro cercano, prevén ampliar la capacidad con un deck-terraza que estará situado bajo el fresco arbolado de la Plaza Cagancha.


A LA CARTA
La oferta gastronómica generada por el Chef Ejecutivo Germán Ezzatti, y el Chef de BioBar Pablo Paklayán es digna de aplausos.
No sólo nos ofrece preparaciones elaboradas con productos naturales, sanos y orgánicos, sino que además, desde el punto de vista creativo, está nutrida por interesantísimas recetas.
Además de entradas, principales y ensaladas, la carta incluye desayunos, café orgánico, sandwichería, y jugos de frutas y verduras.

Nosotros como entrada tomamos para compartir, la Ensalada de salmón ahumado, mango, papaya, ciboulette, y bouquet de hojas verdes.
Aderezamos la ensalada con una variedad de aceites de oliva saborizados, de Finca Babieca que nos acercaron a la mesa.
La ensalada estaba rica, pero no encontramos la papaya en la misma.

Para beber pedimos jugos: uno de remolacha, mandarina, manzana y canela; y otro de pepino, menta y manzana.
Ambos zumos resultaron muy ricos y frescos, de sabores bien armonizados, punto muy meritorio ya que es clave para los jugos combinados.

Como principales tomamos Lasagna de fijoas de harina de centeno, verduras asadas, espinaca, calabaza y pollo aromatizado, y Hamburguesas de lentejas con salsa de zanahoria y jengibre, y arroz integral aromatizado con hierbas.
Ambos platos nos sorprendieron, ya que resultaron muy sabrosos.
Las hamburguesas de lentejas son exquisitas, y están muy bien logradas, aunque el arroz integral de acompañamiento podría elaborarse de otra manera para que quede más sabroso.

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