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/ Agro / Del campo al plato

Cambios constantes en los mercados harán complejo el camino

La ganadería resiste en un escenario externo adverso

29 de noviembre de 2012 14:51 hs
El Observador | Redacción

Por  Redacción

Pablo Caputi, profesional del INAC
Pablo Caputi, profesional del INAC

El director de Información y Análisis Económico del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Pablo Caputi, desatacó a El Observador Agropecuario que los conceptos manejados en el 7° Congreso Del campo al plato dejaron en claro que está asumido que el mundo va a necesitar más carne, pero que no será un camino sencillo porque año a año existen cambios.

Ejemplificó con la carne ovina por los percances ocurridos en la Unión Europea (UE) y en Brasil, porque en ovinos es clave el acceso de carne con hueso.

Igualmente se rescataron conceptos importantes, porque en la carne hay un límite en los precios que está relacionado con la renta de los consumidores. Es decir, no es infinito el horizonte de los precios que pagan los consumidores, por lo cual aumentar la producción, bajar los costos e incrementar la productividad están siempre en la agenda.

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Caputi asoció ese concepto a la intensificación por ejemplo con la explotación de la Cuota 481 de Europa, pero destacó que también se puede intensificar con las pasturas, ya sea por la vía de mejoramientos, pero también con el campo natural.

El experto del INAC rescató una realidad diferente que muestra la fortaleza que ha ido alcanzando Uruguay en estos últimos años. “De todo esto lo que más me interesa es que recuerdo las épocas donde, si el contexto internacional no era bueno el país se veía muy afectado, se caía la economía agropecuaria. Sin embargo, en estos últimos años estamos en un contexto donde el panorama internacional no es del todo bueno y la ganadería uruguaya resiste bien”, concluyó Caputi.

Lo peor pasó

“Lo peor (la ganadería) ya lo pasó, vamos a tener un entore espectacular y las relaciones de precios se van a mantener. Los precios de los productos subieron y los costos también, así como también la mano de obra, porque somos un país caro como los europeos. Quizá lo nuevo sería aprender a trabajar como lo hacen los europeos, pero sin subsidios”, sostuvo Pablo Caputi.

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