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El mercado de haciendas procura encontrar un punto de equilibrio

Por novillos de punta se concretan negocios en US$ 3,45 por kilo de carcasa, pudiendo alcanzar los US$ 3,50

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18 de mayo de 2018 a las 05:00

Por Blasina y Asociados, especial para El Observador

El mercado del ganado gordo sigue subiendo, aunque en menores proporciones que en las semanas anteriores. El próximo mes aparecerán los ganados de verdeos, lo que empezará a estabilizar el mercado. Los precios podrían tender a equilibrarse y una vez finalizadas las faenas kosher es probable que los mismos no se sostengan en los niveles actuales.

La oferta de ganados de pasturas sigue escasa –especialmente de ganados bien terminados– y la demanda está ávida en todas las categorías. Los operadores mencionan una alta proporción de novillos de corral en la oferta.

Por novillos de punta se concretan negocios en US$ 3,45 por kilo carcasa, pudiendo alcanzar los US$ 3,50 en lotes voluminosos, pero los volúmenes más importantes de faena son de ganados de calidad regular, que van de US$ 3,25 a US$ 3,35 dependiendo del grado de terminación. Las entradas a planta son cortas, entre cuatro y siete días.

Por vacas especiales y pesadas, los negocios se hacen entre US$ 3,20 y US$ 3,25 por kilo, pero la mayoría se dan en el entorno de los US$ 3,10 a US$ 3,15. La vaquillona, muy demandada y con una oferta muy escasa, alcanza los US$ 3,30 por kilo.

En la región, el precio del novillo gordo de Uruguay se consolida como el más alto. En Brasil cayó ocho centavos en la última semana, pasó de US$ 2,60 a US$ 2,52 por kilo, abriendo una brecha de 36% con el uruguayo. Es el precio más bajo desde julio de 2017 con el escándalo de Carne Débil y el más bajo en la región.

La firmeza en el mercado de la hacienda gorda se traslada a la reposición. En el remate del 15 de mayo de Lote 21 se vio un aumento de precios en todas las categorías. La más destacada es la de vacas de invernada, que promedió 12% más que el remate anterior, alcanzando los US$ 1,28 por kilo con máximo de US$ 1,41. Los terneros livianos promediaron US$ 2,42 (6% por encima que el promedio del remate pasado), con un máximo de US$ 2,60.

En ovinos, la oferta es baja en esta época del año y la demanda está activa para todas las categorías, que aumentaron por cuarta semana consecutiva sus valores. Los corderos pesados llegaron a US$ 3,23 con suba de tres centavos, los corderos subieron dos centavos a US$ 3,18, los borregos aumentaron tres centavos a US$ 3,19 y las ovejas y capones aumentaron uno y cuatro centavos, a US$ 2,86 y US$ 3,06, respectivamente.

La faena vacuna se ubicó por encima de las 40.000 cabezas


En la semana cerrada el 12 de mayo la faena totalizó 42.901 cabezas, 45% por encima de las 29.662 de la semana anterior, pero 17% por debajo de las 51.665 del mismo período del año anterior.

En ovinos la faena también mostró un ajuste al alza, aunque más moderado. Totalizó 6.037 cabezas, 15% por encima de las 5.228 de la semana anterior y 21% por debajo que la misma semana del año pasado, cuando se faenaron 7.280 lanares.

Precio de exportación se supera semana a semana


En la semana cerrada el 12 de mayo el precio de exportación de la carne vacuna promedió US$ 3.747 la tonelada, 6% por encima a los US$ 3.546 de la semana anterior. En lo que va del año se afirma en US$ 3.518, 4% arriba del promedio en el mismo período del año pasado (US$ 3.380).

El volumen colocado acumulado al 5 de mayo es de 177.666 toneladas, 9,5% superior a las 162.260 toneladas colocadas en el mismo período del 2017. El volumen semanal exportado sin embargo fue el más bajo del año, 5.606 toneladas peso canal.

En carne ovina el precio de exportación dio un salto y superó la barrera de los US$ 5.000. Se consolidó como el mayor desde principios de diciembre. El promedio fue de US$ 5.188 por tonelada, 11% por encima de los US$ 4.659 de la semana anterior. El ingreso medio acumulado al 12 de mayo es US$ 4.555 la tonelada, 12% superior que las US$ 4.064 del año anterior.

Contrariamente a lo que sucede con la carne vacuna, el volumen exportado en lo que va del año es 4,8% menor al del mismo período del año anterior, 5.588 contra 5.872 toneladas.
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