Tras faena récord en febrero, la industria corrige el precio del novillo
Vacunos: en el comienzo de 2025 la faena es mayor que la registrada en el mismo período de 2024.
El contraste entre la firmeza de la reposición y el ajuste en el precio del ganado gordo marca la lógica ganadera desde mediados de la semana pasada. Finalizada la operativa destinada al mercado israelí, la industria decidió no convalidar los precios de comienzos de este mes.
La referencia de precios para novillos de buena calidad es US$ 3,70 a US$ 3,75 con operaciones ocasionales a US$ 3,80. El mercado ha corregido en 10 centavos en las últimas dos semanas. En la vaca la referencia es en el eje de US$ 3,55 por kilo. La variable de ajuste en las próximas semanas puede ser la faena, en la medida en que a los nuevos precios puede haber productores que posterguen ventas.
Más dinámico está el mercado de los ovinos, con relativamente poca oferta y una demanda persistente. El cordero se cotiza entre US$ 3,30 y US$ 3,38, mientras que la oveja se ubica en el rango de US$ 2,40 a US$ 2,45.
La faena mensual de bovinos en febrero fue un 5,3% superior a la de enero y totalizó 197.710 animales siendo un 32% superior a febrero de 2012, con 102.460 novillos y 91.824 vacas (un 46,4%).
La faena de la úlltima semana se mantuvo muy cercana a los 50 mil animales. Repuntó a 49.709 cabezas para la semana finalizada el 9 de marzo y mostró un alza del 3% respecto a la semana anterior y fue un 37,5% superior a la misma semana de 2012.
En ovinos, la faena mensual de febrero fue de 98.489 animales. Se registró una baja respecto a enero del 8,7%, pero también fue una actividad muy superior a la del año pasado, 71,2% mayor a la de febrero de 2012. En la última semana volvió a subir y alcanzó los 28.468 animales, tuvo un alza semanal del 21% y fue 120% superior que la semana correspondiente de 2012.
Los precios de exportación de carne bovina cayeron y para la semana finalizada el 2 de marzo se ubicaron en US$ 3.723/t. El promedio de las últimas cuatro semanas fue de US$ 3.886/t. El promedio de exportación de las últimas cuatro semanas fue 3,1% inferior al mismo período de 2012. Al 2 de marzo de este año China con 11.468 toneladas pasó a ocupar el primer lugar como destino de la carne bovina uruguaya, desplazando a EEUU que se ubica segundo con 10.031, y tercero está la UE con 9.623.
Los precios de exportación para la carne ovina bajaron a US$ 3.262/t, con un promedio de las últimas cuatro semanas de US$ 3.822/t. La media de las últimas cuatro semanas se ubicó 12,3% por debajo frente a igual período de 2012.
El índice INAC para el kilo de novillo volvió a subir por quinta semana consecutiva a US$ 3,932, su mayor nivel desde julio de 2011 y 5,4% por encima del precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC subió a US$ 3,681, un 4,4% por encima a 2012. El precio del cordero INAC subió a US$ 3,442 con un nivel 21,2% menor que en igual fecha del año pasado.
Panorama estable para la carne vacuna tras el ajuste: de US$ 3,75 a US$ 3,80 puede estar la referencia del novillo alta calidad por un buen período de tiempo.