Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
El precio del ganado gordo continúa la tendencia alcista
Ritmo de negocios se desaceleró; falta de lluvia y llegada de Carnaval serán claves
2 de febrero de 2018 5:00 hs
Frigoríficos devolvieron los ganados a los productores con pérdidas propias y para los ganaderos.
El mercado del ganado gordo sigue firme, con valores en suba, aunque menos acelerada que en semanas anteriores. La falta de lluvias y la proximidad de la semana de Carnaval serán dos factores clave en los próximos días.
Por lo pronto, las industrias están absorbiendo toda la oferta que aparece independientemente de la calidad del ganado. Y aunque comienza a presionar lentamente la falta de lluvias, los valores marcaron una nueva suba esta semana.
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La mayoría de los negocios para novillos gordos se realizan entre US$ 3,10 y US$ 3,15 por kilo de carcasa, con ventas puntuales que han llegado hasta US$ 3,17 por kilo, con ganados especiales y con cargas específicas.
La vaca también continúa muy demandada en todas sus categorías, con un abanico amplio de precios por calidad. Para las más livianas las ventas se concretan entorno a US$ 2,80 el kilo, y se logra hasta US$ 2,95 como máximo para la vaca más pesada y con mejor terminación.
En ambos casos, la proximidad de la semana de Carnaval, y la necesidad de agilizar alguna carga, podrían impulsar algún centavo más los valores.
En el mercado de reposición la oferta sigue siendo muy escasa. La exportación en pie está activa, con precios muy similares a los de venta a fines del año pasado. El ternero entero, no muy pesado, se comercializa en el eje de los US$ 2,10/2,15 el kilo.
Lo que suceda con las lluvias será un factor fundamental en la formación de precios en los próximos días.
Aunque operadores consultados señalan que la oferta de ganado no es abundante, el dato de faena vacuna al 27 de enero aumentó por tercera semana consecutiva y logró el mayor volumen en lo que va del año, con 52.284 animales enviados a planta. Fue 1 % superior que los 51.773 de la semana anterior y 6 % por encima de las 49.265 cabezas de igual periodo del año pasado.
Lanares con trabas
El mercado para los ovinos está más trancado, con atrasos en las cargas de las categorías adultas, lo que se ha visto reflejado en los precios. Consignatarios ajustó a la baja el precio del cordero, de US$ 3,22 a US$ 3,10 por kilo. La oveja mostró una suba marginal de dos centavos, llegando a US$ 2,67 el kilo.
La faena semanal de ovinos fue de 23.580 cabezas, 18 % inferior a las 28.832 de la semana anterior y 23 % superior a la de la misma semana del año pasado, cuando se enviaron a planta 19.167 lanares.
Precio de exportación
El precio de exportación de la carne vacuna a la semana cerrada el 27 de enero se ubicó en US$ 3.603 la tonelada, 6,7 % superior a los US$ 3.378 de la semana anterior.
El ingreso promedio en lo que va de este año se ubica en US$ 3.449 por tonelada, 4 % arriba que en igual período de 2017, cuando promediaba US$ 3.316.
El volumen enviado al exterior en las primeras cuatro semanas del año aumentó 27,6% interanual, con 34.891 toneladas frente a las 27.350 toneladas en igual período de 2017.
En el caso de la carne ovina, en la semana cerrada el 27 de enero la tonelada exportada promedió US$ 4.097, una baja semanal de 24% y el menor valor registrado desde la semana cerrada el 14 de octubre de 2017 (US$ 4.072).
El ingreso promedio en lo que va de este año se ubica en US$ 4.757 por tonelada, 10 % más que en 2017, cuando promediaba US$ 4.319 la tonelada.