Desde el pasado mes de octubre el sector avícola comenzó a pagar 0,7% de aporte para el financiamiento del Instituto Nacional de Carne (INAC), de la misma manera que lo hace el resto de las carnes. Ese porcentaje es sobre el valor del producto a la salida de los frigoríficos para su comercialización en el mercado interno, informó a El Observador el vicepresidente de INAC, Fernando Pérez Abella.
Por otra parte, si bien nadie puede discutir el predominio de la carne vacuna como gran protagonista en las campañas de promoción que se desarrollan en el exterior, INAC también en alguna oportunidad ha promovido la carne avícola y trabaja además en otras áreas. Como por ejemplo la eliminación del pago de IVA para este rubro propiciando el mercado de carnes alternativas.
El motivo fue generar un mayor saldo exportable de carne vacuna y la respuesta ha sido buena porque aumentó el consumo de carne de ave en forma sensible.
Otro cambio radical en el mercado avícola local, fue el fraccionamiento del pollo, lo que ha facilitado al consumidor la compra de pechuga, muslo o milanesa de pollo, y no limitarse a tener que demandar el pollo entero como sucedía hace algunos años, dijo Pérez Abella.
La coordinadora de las mesas asesoras de carne avícola y porcina de INAC, Beatriz Costa, dijo a El Observador que el sector avícola está funcionando con delegados de las empresas industriales (pollerías), los productores façoneros y los médicos veterinarios especialistas en aves, así como también de las dos gremiales de carniceros y asociaciones de supermercadistas, e invitados especiales. l
Los consumidores en la mira
La mesa avícola de INAC considera especialmente la relación de la cadena productiva y del consumidor, encarando el aumento del consumo. Es un puente importante que se hace entre el consumidor final y el abastecedor, en un sector que agrupa a 8.000 trabajadores. Además, por su excelente condición sanitaria, hay que tener en cuenta que hay interesados en invertir en Uruguay, dijo Beatriz Costa, funcionaria de INAC.
