Estilo de vida > Gastronomía

Fernando Trocca: "Las listas de los mejores restaurantes empeoran mucho las cosas"

El cocinero argentino habló con El Observador en medio de una temporada cargada de turistas en Mostrador Santa Teresita, su restaurante en José Ignacio

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17 de enero de 2020 a las 16:51

El recuerdo está tan vivo que parece que no hubiesen pasado los años. Es mediodía en el barrio bonaerense de San Telmo y en una pensión de techos altos, la abuela de Fernando Trocca cocina. Hay un puñado de detalles que la memoria –siempre caprichosa– olvidó. Otros se mantienen inalterables, como si el cerebro le diera play a una película guardada en tres millones de neuronas.

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